Tidligere visste hver familie hvordan de skulle bake brød, og ikke bare fordi hjemmelaget brød er smakligere og oppbevares lenger, hjemmebaking er også en hyllest til brød.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Rugbrød
4, 5 kg mel
3, 5 l vann
30 g salt
25 g gjær
For å lage rugbrød må du lage surdeig. For å gjøre dette, oppløs 25 g gjær i 1, 5 l varmt vann, hell 500 g mel, elt deigen og sett den på et varmt sted i 7-8 timer.
Hell varmt vann, utvannet surdeig i surdeigen, tilsett 1/3 av melet, bland grundig, jevn overflaten, dryss over mel, dekk tett med lokk og sett på et lunt sted. Etter 12-14 timer, tilsett salt og resten av melet til deigen, elt deretter forsiktig og legg igjen på et varmt sted.
Når deigen har steget, kan du forvarme ovnen. Rugbrød bakes ved middels temperatur, beredskapen sjekkes med en trestokk eller en tannpirker.
I noen landsbyer ble rugbrød bakt med tilsetning av poteter: for 4 kg mel - 1, 5 l vann, 1 kg potet, 40 g salt. I dette tilfellet kokes potetene i uniformene, skrelles, knuses (kan føres gjennom en kjøttkvern) og legges samtidig med et tredje mel. Videre - i henhold til resepten.
2
Vaniljesausbrød
4 kg mel
1, 75 l vann
40 g salt
spisskummen etter smak
Vi tilbereder surdeigen på samme måte som forrige oppskrift, tar den ut av surdeigen, overfører den til en annen rett og fortynner den med varmt vann. Hell en tredjedel av melet i tallerkenen, hell kokende vann over det, rør det og dekk det til med en klut, sett det på et varmt sted.
Etter 2-3 timer, tilsett den fortynnede surdeigen, bland deigen og sett den i varme igjen. Etter 16-18 timer, tilsett salt, resten av melet med karvefrø, elt godt og sett igjen i varmen.
Da gjøres alt på samme måte som i forrige oppskrift.
3
Hvetebrød
2 kg hvetemel
40 g gjær
5 glass vann
2 ss. l. salt
2 ts sukker
Hell 1, 5 kopper varmt vann i oppvasken, tilsett gjær, sukker og bland grundig til gjæren er helt oppløst. Hell deretter et glass mel og rør med en tresleiv slik at det ikke er klumper. Vi legger på et lunt sted.
Tilsett resten av melet, vannet og saltet etter en halv time, elt deigen slik at den henger bak veggene på oppvasken og sett på varmen. Vanligvis er deigen klar på 3-4 timer. Mens den vandrer, knuser vi flere ganger flere ganger.
Klar deig skjæres i brød, glatt overflaten, fukt med vann og settes i en godt oppvarmet ovn på middels temperatur.
Hvetebrødets beredskap bestemmes på samme måte som rugbrød.
Vær oppmerksom
Godt mel lager bedre brød, men det viktigste er forholdet mellom vann og mel. Hvis du elter deigen for kjølig, vil brødet sprekke og herde raskt, og hvis det er flytende, blir det klissete.