Røkt pølse er et produkt med en lang historie. Røkt pølser ble servert på bordet allerede i det gamle Roma, røkt pølser i middelalderens Europa, tyskerne brakte dette produktet til Russland i Peters tid. Ikke rart at et av kallenavnene som ble gitt til denne nasjonen av det russiske folket, er "pølser." Nesten hver nasjon har sine egne spesielle oppskrifter på røkt pølse - dette er Wien-pølser, og spansk choriso, og italiensk mortadella og hundrevis av andre varianter. Et deilig gourmetprodukt lagres i lang tid, men det har også egne "krav".
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - klynge film;
- - folie;
- - en beholder for lagring av mat.
Bruksanvisning
1
Oppbevaring av hel, ukokt, røkt pølse Rå røkt pølse i et uforstyrret skall er ikke nødvendig å oppbevares i kjøleskapet. Heng pinnen i et godt ventilert rom med en temperatur på 10 til 16 grader celsius, så blir den lagret i minst tre måneder. Hvis du holder det slik lenger, vil det ikke forringes så mye som det vil tørke opp, snarere vil det til og med bli forsteinet og bli fra en godbit til et våpen. Det er mulig å "gjenvinne" en slik pølse - du trenger bare å pakke den inn i en fuktig linduk og ha den i kjøleskapet. Selvfølgelig vil en slik pølse miste litt smak, men du kan i det minste klippe og tygge den.
2
En annen metode som er egnet for pølser som er for stive, er dampende. Kok vannet i en stor langpanne, legg en dobbel kjele over den eller bare et dørslag, sett pølsen, reduser varmen til middels og hold pølsen over dampen i 20-25 minutter. Sett fortsatt varm pølse i kjøleskapet.
3
I kjøleskapet kan en hel pinne rå pølse lagres i omtrent ett år. Oppbevar den i grønnsaks- eller fruktrommet. Hvis det vises et hvitaktig belegg på skallets pølse, tørk av pinnen med en fille dyppet i vegetabilsk olje.
4
Oppbevar pølsen som du allerede har begynt å skive, bare i kjøleskapet, pakk skiven med klistrfilm eller legg pinnen i en beholder.
5
Oppbevaring av ukokt røkt pølse, skivet i biter Du kan oppbevare pølsen i en vakuumpakke uten å åpne den, i samsvar med vilkårene som er angitt på den.
6
Oppbevar hakket pølse i en plastbeholder eller pakk med vokspapir. En klamfilm er også egnet. Ukokte pølseskiver kan lagres i 5-7 dager, sørg for å kjøle seg.
7
Du kan fryse hakket pølse. For å gjøre dette, pakk skivene i folie eller legg dem i en glidelåspose. Press luft ut av emballasjen og sett pølsen i fryseren. Så holdbarheten vil vare i opptil 3-6 måneder. Før du serverer frossen pølse til bordet, la den tine i kjøleskapet i 3-4 timer.
Relatert artikkel
Sopp kyllingpølse