Sopp har alltid okkupert et spesielt sted i russisk mat. Supper ble laget av dem, grøt og paier ble laget med dem, de ble saltet og tørket for fremtiden. Tørket sopp har en særlig uttalt smak og aroma, bokstavelig talt vil en håndfull tørket porcini-sopp gi en uttalt smak til enhver suppe.
Men det er fortsatt en fantastisk rett som heter soppkaviar, som tilberedes utelukkende av tørket sopp. Denne snacks ble tradisjonelt laget av innbyggere i den midtre Volga, rik på soppskog.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Tørr sopp - 100 g,
- Løk medium - 1 stk,
- Gjennomsnittlig gulrot - 1 stk,
- Vegetabilsk olje - 5-6 ss,
- salt
- pepper
- greener.
Bruksanvisning
1
Sorter soppen og skyll i kaldt vann, sett i en bolle og hell kokende vann, det vil være nok halvannet glass, slik at vannet bare dekker dem. Sopp skal stå i 3 timer.
2
Overfør soppen til pannen sammen med vannet der de ble gjennomvåt, salt, og når de koker, la det småkoke i en halv time.
3
Skjær løken veldig fint, rasp gulrøttene på et fint rivjern. Forvarm pannen, stek løken på den under omrøring til den er gyldenbrun. Tilsett gulrøtter og sauter det mye med løk. Ikke glem å røre så ingenting brenner. Etter 3 minutter, skru av kjelen og sett den til side.
4
Når soppen er kokt, fjern dem fra pannen og hakk dem fin eller hakk dem. Legg innholdet i pannen og litt pepper i fyllingen av soppen. Rett kaviar til salt.
5
Avkjøl kaviar, ha i små skåler, dryss over finhakket greener og server forrett på bordet.
Nyttige råd
Spesielle forhold for lagring av tørr sopp er ikke nødvendig, det eneste de ikke liker fuktighet, fordi veldig hygroskopisk.
For slik kaviar egner tørket porcini-sopp eller asp-sopp seg best.
Som en forrett for vodka med slik kaviar, kan du umiddelbart lage små smørbrød med brunt brød eller kanapeer.