Tørket porcini-sopp brukes til å lage supper, gryteretter og snacks. Med riktig tørking beholder de alle fordelaktige egenskaper. Og med riktig matlaging etter smak, vil de ikke skille seg fra fersk sopp.
Velg oppskriften din
Du trenger det
Sopp, vann eller melk, løk, salt, pepper, smør.
Bruksanvisning
1
Hell tørket sopp med vann. For hver 100 gram sopp trenger du 625 gram vann. La dem ligge i vannet i en time til de sveller. Du kan også bruke varm melk. Det vil gjøre smaken på sopp mer mør.
2
Tøm og skyll soppen til vannet er klart. Noen ganger tappes ikke vann og brukes som buljong. Men husk at porcini-sopp ikke vasker når den er tørket.
3
Skjær store biter sopp i mindre. Før steking kan porcini-sopp kokes, men i dette tilfellet vil en del av næringsstoffene forbli i buljongen. I dette tilfellet kan buljongen brukes til å tilberede andre retter, for eksempel supper eller sauser.
4
Varm stekepannen over middels varme. Tilsett smøret, vent til det sprer seg. Du kan lage mat i vegetabilsk eller olivenolje, men smør avslører bedre smaken på mat og krydder.
5
Sauter løken, tilsett soppen. Bland det over middels varme til det er mørt. Tilsett salt, krydder etter smak. Det er også bra å tilsette rømme eller krem til porcini-sopp. Tilsett mel for å tykne sausen.
6
Server sopp med poteter, ris eller en grønnsakssidé. Stekte porcini-sopp brukes også i salater eller som mellommåltid. Du kan stappe paprika eller kylling med sopp.
Vær oppmerksom
Sopp er ganske vanskelig å absorbere av kroppen, så de trenger varmebehandling.
Nyttige råd
Salt tilsettes best på slutten, fordi sopp har en tendens til å steke.
- 10 retter med tørket sopp
- tørket porcini sopp