Soppsuppe kokes i vann, kjøtt eller soppbuljong, grønnsaksbuljong. Soppsuppe oppnås med en unik aroma, men det er bedre å koke den en gang, for ikke å varme opp og ødelegge smaken.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- tørket sopp (50 g)
- frisk sopp (250 g)
- bygg (100 g)
- bue (1 hode)
- poteter (2 stk)
Bruksanvisning
1
Ha tørket sopp i en sil og skyll grundig under rennende vann. Hell soppen i en bolle med kaldt vann. La dem stå og svelle i 3 timer. Tøm det tilførte mørke vannet forsiktig i en kjele gjennom en sil. I dette vannet koker du sopp. Nederst i bollen vil det forbli sediment som kan kastes.
2
Hakk de myke soppene og ha i en kasserolle. Sett til å koke i 45 minutter. Finhakk løken og stek i olje. Overfør til soppbuljong. Buljongen skal putre. Skrell et par poteter. Terningkast og ha i soppbuljong. Stek i 15 minutter.
3
Skyll perlekorn under springen. Ha i en kjele og hell kokende vann et par centimeter over nivået på frokostblandingen. Sett på middels varme. Rør med jevne mellomrom slik at frokostblandingen ikke brenner. Når vannstanden synker, tilsett friskt kaldt vann, så bygget koker raskt til suppe. Skyll det tilberedte bygget og sett i suppen 5 minutter før koking. Server den kokte suppen med rømme og dryss med friske urter.
4
Frisk soppsuppe med perlekorn.
Skjær frisk sopp i skiver, lapskaus i en kasserolle med hakkede løk. Vasket bygg hel en stor mengde kokende vann og la koke til det er halvt kokt. Tilsett bygg potet terninger, stuet sopp med løk og la koke i ytterligere 15 minutter. Krydre den ferdige suppen i en bolle med rømme.
Vær oppmerksom
Når du koker suppe fra tørket sopp, hvis du ikke liker mørk buljong, tøm den første kokte buljongen fra soppen. Hell sopp med nytt kokende vann igjen og fortsett å koke til det er kokt.
Nyttige råd
I en suppe med fersk sopp kan du tilsette hakket skrellet tomat, fem minutter før suppen er klar.