I kokeboken er Pasta alla carbonara nevnt for første gang i 1954. Tidligere kilder til italiensk matlaging nevner ikke carbonara. De klassiske ingrediensene i parabolen er ganske enkle - spaghetti, bacon og egg.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 200 gram spaghetti
- - 30 gram bacon
- - 30 gram ost
- - 2 egg
- - hvitløk, svart pepper
Bruksanvisning
1
Kok opp vann i en stor langpanne og kok opp spaghettien til de nesten er klare, men fortsatt litt faste. For å gjøre dette, må du koke et pass i ett minutt mindre enn det som er angitt på pakken. Mens spaghettien er tilberedt, kan du lage kokingen av sausen.
2
Spaghettisaus: forvarm pannen med et ikke-pinne belegg, da er det ikke nødvendig med olje. Baconet er finhakket. Stek baconet i en kjele i ca 2 minutter, tilsett deretter finhakket hvitløk til baconet for å gi en karakteristisk smak og lukt. Stek enda et minutt - to.
3
Tilbered eggesaus: egg brytes i en liten bolle, forhåndsrevet revet ost legges til dem, alt saltes og blandes grundig. Det er viktig at eggene som brukes i preparatet er ferske. Før de tilberedes, må de vaskes grundig med såpe.
4
Ved hjelp av et dørslag tappes vann fra pastaen, men vaskes ikke i noe tilfelle med kaldt vann fra springen. Spaghetti legges i en panne til baconet med hvitløk i omtrent et minutt for å la pastaen suge fett. Fjern så fra varmen, hell eggeblandingen i pastaen og bland. Egget skal kokes på grunn av pastavarmen, for dette må du passe på at spagettien ikke har tid til å avkjøle seg nå. Den samme varmen skal gi en ekstra smak ved å smelte osten.
5
Den ferdige retten legges på en tallerken, litt pepper tilsettes den.