Laks er en underart av laksefisk, også, avhengig av naturtype og fangst, kalles det atlantisk lakse eller innsjølaks. Denne milde og sunne fisken kan sys, bakes, stekes, saltes og syltes. Fra hodet og ryggraden oppnås en praktfull, rik buljong. Kjølt norsk laks er en fersk, fet, allsidig fisk som egner seg til bruk i de beste rettene.
Velg oppskriften din
Kjølt norsk laks går ofte til filetmarkedet. Baker du den i ovnen, vil du få en sunn rett som vil smelte perfekt sammen med frisk salat eller kokte grønnsaker. Du trenger:
- 1 laksefilet med en totalvekt på minst 500 g;
- 2 ts olivenolje;
- 1 fedd hvitløk;
- 1 sitron
- 1 ss hakket dill;
- havsalt og nykvernet svart pepper.
Forvarm ovnen til 200 ° C. Dekk bakeplaten med bakefolie og smør den med olivenolje. Før hvitløken gjennom en presse og bland med den gjenværende oljen. Legg fiskehuden ned på en stekeplate og smør med hvitløkolje, smak til med salt og pepper, dryss over dill. Skjær sitronen i skiver og legg dem på laksen. Sett pannen i ovnen og stek fisken i 10-15 minutter, avhengig av filetens tykkelse.
En like sunn måte å koke laks på er å sy fisk. Sying er en tilberedningsmetode der produktet legges i en liten mengde væske og kokes, ikke koker, over svak varme. Så det er mulig å spare mye mer næringsstoffer. For å lage skreddersydd laks med ansjosaus, ta:
- 500 g steamet laks;
- 1 ½ s hakket persille;
- 2 ansjosfileter i olje;
- 1 løkhode;
- ½ kopp hvitvinseddik;
- ¼ kopp sukker;
- ½ ts nykvernet svart pepper;
- 1 ts korianderfrø;
- ½ ts sennepsfrø;
- 1 ts salt.
Mos en ansjosfilet. Tilsett hakket persille og pepper, olje som er igjen fra under fisken. Bland godt. Dekk til med festefilm og sett til side. Bland en kopp vann med eddik i en bred, grunne panne. Tilsett løken, hakket i små biter, smak til med de resterende krydderne og kok opp. Stek i 15 minutter. Reduser deretter varmen og senk laksen i den resulterende væsken. Dekk til og la det småkoke i 8-10 minutter over svak varme. Server med ansjos og persille saus.
Kjølt norsk laks er veldig fersk og er ypperlig til å lage fisk carpaccio. Forbered:
- 800 g laksefilet;
- 2 sitroner;
- 2 ss hakket dill;
- 2 hakkede sjalottløk;
- 2 ts fin sukker;
- 1 teskje havsalt;
- 2 ss olivenolje;
- 1 ss kapers.
Vask og tørk laksefileten. Pakk inn fastfilm og rengjør i en time i fryseren. Frossen fisk vil være mye lettere å skjære i tynne skiver. Press i mellom saften fra sitronene og fjern den fra dem. Kombiner ferskpresset juice, glød, dill, olivenolje, hakket sjalottløk, sukker og salt i en liten bolle. Visp med en kost.
Legg laksen på et skjærebrett og skjær diagonalt i lange, gjennomsiktige skiver med en bred tynn kniv. Fordel dem på et bredt fat og fyll med sitrusmarinade, gjenta lag for lag til fisken renner ut. Dekk fatet med klamfilm og sett i kjøleskap i minst 2 timer. Server ved å spre laksen i ett lag på en serveringsplate og strø over kapers.