Kantareller er fantastiske sopper for vertinnen. De er ikke bare veldig velsmakende, men også lette å rengjøre, de er ikke ormekur. I tillegg har de en så gledelig oransje farge som løfter stemningen fra bare ett blikk på disse soppene. Og når de er deilig syltet, vil ikke bare utseendet glede seg, men også magen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- ferske kantareller (500 gr);
- eddik 9% (100 ml);
- sitron (1 stk);
- salt etter smak;
- smakløs vegetabilsk olje (2 ss);
- erter med svart pepper (5 stk);
- laurbærblad (2 stk);
- nellik (2 stk).
Bruksanvisning
1
Hell ferske kantareller i et stort dørslag. Plasser dem under en kald vannkran. Skyll forsiktig fra bakken og gresset, prøv å ikke knekke soppen. La stå i vasken for å la alt glassvannet.
2
Forbered et skjærebrett, sett kjelen med vann på bålet. Når vannet koker, legger du kantarellene noen få biter på brettet. Stort kutt i to stykker i lengde, lite - la hele være. Legg forberedte sopp i en panne.
3
Hell kantarellene med kokende vann fra kjelen. For et halvt kilo sopp trenger du 1, 5 liter vann. Legg gryten på brenneren og slå på litt varme. Smak til med salt.
4
Klem saften fra sitronen og hell den i pannen til soppen. Kok kantarellene i kokende vann i ikke mer enn 10 minutter, slik at de ikke blir for myke.
5
Kast sopp på en sil. Tøm vannet, og sett soppen i en glasskrukke som du vil sylte i.
6
Lag en marinade. Bland i en panne et halvt glass vann med samme mengde eddik. Hvis du har balsamicoeddik, kan du bruke den. Sett pannen på bålet, tilsett svart pepper, fedd, laurbærblad. Hell i vegetabilsk olje og bring blandingen til å koke. Hold den i ytterligere tre minutter.
7
Ta en sil i hendene og hell marinaden gjennom den i en krukke med sopp. Lukk lokket og sett det til å brygge godt. Sopp kan spises på tre dager. Ha en krukke kantareller i kjøleskapet.
Vær oppmerksom
Hvis du planlegger å rulle opp en kruk med kantareller til vinteren, vil oppskriften forandre seg litt. Etter at du har tappet det første vannet fra de kokte kantarellene, må du ikke legge dem i en krukke, men hell i den tilberedte marinaden og koke i ytterligere 15 minutter. I mellomtiden, steriliser glassene og legg kantarellene med marinaden som de ble kokt i. Rull opp lokket.
Nyttige råd
Strø over vegetabilsk olje når du serverer kantareller og strø hakket fersk dill.