Zucchini kan konserveres hele hvis de er små, eller kuttes i biter. Når den legges til pickles eller andre retter, vil smaken av courgette være praktisk talt skille fra smaken av syltede agurker. Med riktig konservering viser grønnsaken seg å være sterk og sprø.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- glasskrukke (3 liter);
- liten zucchini;
- grovt salt (100 g);
- hvitløk (5 fedd);
- eddikessens (1 ts);
- pepperrot blad;
- dill paraplyer;
- solbærblader.
Bruksanvisning
1
Ta så mange courgette som passer i en trel liters krukke. Hell dem i vasken og skyll grundig under kranen. Zucchini skal ikke ha bulket tønner, råtne deler. Fjern stilkene og sett squashen i en sil, la den renne av.
2
Forbered en glasskrukke. Hell en spiseskje brus på bunnen av boksen. Tørk boksen grundig med en våt svamp og brus og skyll med vann. Skold deretter med kokende vann eller hold over den kokende tuten til kjelen til glasset inni er helt tåket og sterilisert. Krukken varmes opp - ikke glem tacks.
3
Skrell hvitløksfeddene og legg dem på bunnen av krukken. Fyll i en krukke med dill, pepperrot og ripsblad. Legg forberedt zucchini. Hvis det er plass igjen til kantene på boksen, fyll den med squash, agurker eller tomater.
4
Hell courgette i en krukke med kokende vann fra kjelen og dekk til med lokk. La stå i 10 minutter. Hell deretter vannet forsiktig i kasserollen, tilsett litt mer kokende vann, salt og sett til koke.
5
Fyll glasset med en ny porsjon kokende vann umiddelbart etter at du har hellet den første i pannen. Zucchini skal ikke være mettet med luft. Kok derfor umiddelbart en full tekanne med vann eller legg en stor gryte på bålet.
6
Når saltlaken begynner å koke, tøm igjen vannet fra krukken med courgette og fyll beholderen med saltlake. Hell eddikessens i krukken og rull opp lokket.
7
Plasser brettet på gulvet. Snu glasset opp ned og legg det på lokket på brettet. Pakk umiddelbart inn med et teppe og la avkjøle helt. Etter to dager må du rulle av og legge glasset i de andre emnene for lagring.
Vær oppmerksom
Hvis du skal marinere store courgette, klipp dem med skiver, men prøv å ikke bruke modne grønnsaker eller med en tykk grov hud. Resultatet er ikke en veldig god forberedelse.
Nyttige råd
I en krukke med syltet zucchini kan du legge til paprika, kuttet i smale strimler. Hvis paprikaen er rød eller gul, vil den gi lysstyrken til bevaring og aroma til grønn courgette.