Gjedda har et tøft kjøtt og en spesifikk lukt og smak, så i de fleste tilfeller brukes den ikke til steking eller matlaging. Den mest populære oppskriften er fylt gjedde. Huden fjernes fra fisk, kjøtt knuses grundig og blandes med forskjellige fyllinger. Som et resultat blir gjedde mykere og smakligere.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 1 gjedde;
- 300 gr svinekjøtt;
- 2 ss. skjeer med kjeks eller 1 rull;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- salt og pepper etter smak;
- 50 g vegetabilsk olje;
- 1 egg
- 1 potet.
Bruksanvisning
1
Inspiser gjedda, det er nødvendig at det ikke blir skader på kadaveret. Rengjør fisken fra vekter og skyll under en strøm med kaldt vann. Gjør et snitt under hodet og klipp benet. Ta ut innsidene gjennom snittet og rengjør gjellene. Ikke skade galleblæren, ellers blir fisken skadet. Hodet på fisken skal henge på huden. Feip forsiktig i en sirkel mellom huden og gjedekjøttet med en skarp kniv. Vri ut den adskilte huden og fortsett å ta av som en strømpe, hjelper med en kniv. Finnene skal forbli på huden. Skjær et bein nær halen. Skrell av fileten fra benbasen og fjern de resterende innvollene.
2
Bløtlegg en hvit bolle i melk, klem. Stek revne gulrøtter og hakkede løk i vegetabilsk olje. Vri fiskefileten i en kjøttkvern med svinekjøtt, gjennomvåt bolle og poteter. Tilsett de stekte løk og gulrøtter, egg, salt, pepper, finhakket greener til kjøttdeig og bland godt. Fyll fisken med det tilberedte kjøttet, og sy deretter hodet til slaktkroppen med vanlige tråder. Ikke fyll gjedda med kraftig kjøtt for tett, ellers kan huden sprekke under bakingen.
3
Legg vokspapir på en stekeplate, eller bare smør den med vegetabilsk olje, legg fisk på den, bøy den i form av en hestesko. For å holde gjedda i form kan du trekke hode og hale med tråder. Bare ikke dra i tråden slik at den ikke steker gjennom huden under steking. Damp hendene i vann og jevn fiskens hud slik at den ferdige gjedda ser bra ut. Sett en tannpirker i fiskens munn. Sett fisken i halvannen time i en godt oppvarmet ovn.
4
Hvis gjedda er dårlig brunet, kan du smøre den med smør kort tid før matlagingen er ferdig. Legg den ferdige fisken varm fra stekeplaten, kutt tråden som trakk gjedde, fjern tannpirkeren fra munnen og legg den på fatet. Legg en kvist greener eller en skive sitron i fiskens munn, du kan også dekorere slaktekroppen.
Relatert artikkel
Gjedde fylt med egg og sopp.