Borsch er en av de mest næringsrike og næringsrike førstekursene. Oftest tilberedes borsch i kjøtt, bein eller kjøtt og beinbuljong, noe som gir en rik smak. Bruk storfekjøtt, svinekjøtt eller fjærkre, og tilsett skinke, pølser og andre kjøttprodukter som ekstra ingredienser.
Velg oppskriften din
Ukrainsk borsch
Prøv å koke den klassiske versjonen av borsch med storfekjøtt. Det tilberedes på bein og kjøttkraft, og kokt kjøtt serveres med borsch.
Du trenger:
- 500 g oksekjøtt;
- 3 l vann;
- 0, 25 gjennomsnittlig kålhode;
- 1 stor rødbet;
- 25 g smult;
- 1 gulrot;
- 2 tomater;
- 25 g smør;
- 4 poteter;
- persillerot;
- 2 løk;
- 2 ts sukker;
- 1 ss. skje med 3% eddik;
- 3 laurbærblader;
- noen erter svart pepper;
- 5 fedd hvitløk;
- flere grener av persille.
Skyll brystet, sett i en kjele og hell kaldt vann. Kok opp det, fjern skummet, reduser varmen og kok opp buljongen i 2-2, 5 timer. Fjern og sett av kjøtt, sil buljongen og sett den tilbake i pannen.
Skrell grønnsakene. Skjær rødbeter i små biter og lapskaus sammen med eddik på smeltet fett. Skorpe tomater med kokende vann, fjern huden, hakk massen og tilsett rødbeter. Hell sukker og kok alt sammen til rødbetene er myke.
Persillerot og gulrøtter kuttet i strimler, hakk løken. Sæt grønnsakene i forvarmet smør. Skjær poteter og kål i terninger og ha i buljong. Stek i 15 minutter, tilsett deretter de stuede rødbeter og sauterte gulrøtter og løk. Stek fortsatt 10 minutter. Ha laurbærblad og pepperkorn i borsch. Tilsett salt. Pund fett med hakket hvitløk, hakk persille. Krydre borsken med urter og hvitløksfett, bland og server med frisk rømme.