I moderne butikker er det ofte både vanlige reker og kongereker. Det virker som et enormt utvalg av ikke bare uskjellede reker, men også uten hode eller helt uten skall. Dessuten er skrellet eller skrellet halvparten mye dyrere. Derfor kan du lagre og rengjøre rekene selv.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
For å rengjøre konge reker, kan du ty til råd fra profesjonelle kokker. For-tint reker ved romtemperatur, frata hodene, og trekk deretter halen i hånden, og prøv å fjerne hele skallet. På samme tid, strekk venen-spiserøret for å bli kvitt avfallsstoffene deres. Eller du kan begynne å rengjøre med atskillelse av bena, og deretter fortsette til hodet og skaret.
2
Noen ganger blir det igjen en pose kaviar på labbene, som kan fjernes forsiktig og brukes i mat, fordi rekekaviar ikke bare er veldig god i smak, men også veldig nyttig. King reker skiller seg hovedsakelig i større størrelse, og ikke særlig smak. Den store fordelen med disse krepsdyrene er enkel rengjøring sammenlignet med deres små kolleger.
3
Men ekte gourmeter som virkelig elsker reker, renser dem ikke manuelt, men bruker spesielle kjøkkenverktøy. Først med små saks avskåret bena, og deretter med en liten kniv, trekke langs den ytre bøyen av skarven, åpne den og ta poenget med den indre mørke "vene". Etter fjerning, fjern reke-kjøttet og skyll under en strøm med veldig kaldt vann. Men hvis disse manipulasjonene virker veldig kompliserte, kan venen fjernes senere, allerede fra den skrellet reke som er tatt ut av skallet. Det gjenstår å lage mat fra din favorittrett.
4
For å rengjøre kokt sjømat bruker mange kokker teknikken for plutselige temperaturendringer. For å gjøre dette, må varmkokte reker sendes til kaldt vann i noen sekunder og fjerne sprengskallet. Server rekene til bordet på en stor tallerken med nyhakkede grønnsaker, dryss finhakket greener på toppen.
Nyttige råd
Hvis du bestemmer deg for å servere gjestene uskaldt reke, legger du en skål med vann på bordet, og tilsett litt sitronsaft på forhånd. Den brukes til å avvise fiskelukt fra hendene.