Ertesuppe og grøt er tradisjonelle og favorittretter fra russisk mat. I tillegg til mange nyttige egenskaper, har retter med erter et høyt kaloriinnhold og er uunnværlige for den kalde årstiden. Imidlertid er det mange husmødre som ikke har noe travelt med å skjemme bort sine kjære med disse rettene, siden prosessen med å forberede dem tar for mye tid. Det er flere effektive måter å tilberede erter raskere og ikke ødelegge deres smak.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- erter;
- vann;
- smør eller vegetabilsk olje;
- soda;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Ta den nødvendige mengden erter og sorter den forsiktig, og skyll deretter under en strøm med kaldt rennende vann. Legg den i en bolle og fyll den med vann slik at den skjuler ertene. Det må huskes at hakkede erter (den selges i to) svulmer og koker mye raskere enn hele. La de gjennomvåt grønnsakene ligge i flere timer, og om mulig hele natten. I løpet av denne tiden har selv ganske harde ertsorter nok tid til å svelle og fordøyes godt.
2
Du kan redusere tilberedningstiden til erter med en enkel teknikk. Før du koker erter, skyll dem grundig under en strøm med kaldt vann. Skyll til vannet ikke lenger er overskyet. Dypp ertene i kaldt saltet vann og vent til det koker. Etter 10 minutter, tilsett et halvt glass kaldt kokt vann i pannen. Etter koking blir ertene myke på bare noen få minutter. Om nødvendig kan prosedyren gjentas og gjøre ertene mer krøllete.
3
Et godt verktøy som betydelig fremskynder tilberedningen av ertesuppe og grøt er smør eller animalsk fett. Legg et par spiseskjeer av dette produktet i pannen etter å ha kokt de ferdig gjennomvåt ertene. I tillegg til å spare tid, vil det gi retten en interessant, rik smak. Raffinert vegetabilsk olje vil også øke hastigheten på kokeprosessen, men vil ikke påvirke parabolens aroma.
4
En annen ingrediens som fremmer rask fordøyelse av belgfrukter er natron. 10-15 minutter etter kokende erter, tilsett brus i pannen med en hastighet på en halv teskje per 2 liter væske. Vær forsiktig, mer brus kan ødelegge smaken på parabolen din. Denne metoden lar deg oppnå myke erter etter 5-7 minutters tilberedning.
Vær oppmerksom
Når du bestemmer ertetidens koketid, er ertene og vannets hardhet viktig. Halverte erter kokes fra 45 minutter til 1 time. Hele erter trenger å koke 1-1, 5 timer.
Nyttige råd
Erter (hele eller skrellet) skal vaskes, fylles med vann (omtrent to fingre over nivået til ertene) i en tykkvegget panne og la den trekke over natten. Om morgenen settes en gryte med vann og hovne erter på middels varme, og omrør innimellom koke innholdet. Etter at ertene koker, reduseres brannen til en langsom og kokt ertergrøt i løpet av 40-50 minutter.
Relatert artikkel
Deilige erter i en sakte komfyr