Det er situasjoner når det er rå rød fisk, men du vil ikke koke fiskesuppe eller steke fra den. I dette tilfellet er det bedre å unne deg en hjemmelaget lettsaltet marin fisk. Vi tilbyr en rask oppskrift på å lage litt salt salt rød fisk selv.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- produkter
- • Fisk (ørret, laks, rosa laks) - 1-1, 5 kg
- • Middels eller grovt salt - 3-5 ss. Salt er ikke nødvendig med jod uten smaksstoff.
- • Sukker - 1-1, 5 ss
- • Svart malt pepper - 0, 5 ts (kan erstattes med malt allpice)
- • Løvblad - 3-5 stk. (kan også erstattes med bakkede laurbærblader eller brytes i små biter med hendene)
- • Tørket dill (valgfritt)
- servise:
- • Kapasitet for salting
- • Undertrykkelse (panne eller krukke med vann)
Bruksanvisning
1
Hvis fisken var uferdig, fjern hodet, klipp av halen og finnene. Rens fisken fra innsiden og fjern ryggraden. For å gjøre dette, lag et snitt med en skarp kniv bakfra og del fisken forsiktig i 2 deler. Fjern ryggraden og store bein forsiktig. For bein kan pinsett brukes. Hvis fisken er liten, det vil si at den passer helt i en beisebeholder, må du legge igjen 2 fileter på huden. Hvis fisken i utgangspunktet er stor, er det best å skjære den i 2-3 deler.
2
Forbered deretter en blanding til salting. Bland salt, sukker, svart pepper og laurbærblad i en ren, tørr beholder. Blandingen skal være nok til alle bitene, hvis det gjenstår litt, helles bare resten av den tørre sylteblandingen oppå bitene.
3
Fortsett deretter med å salte fisken. For å gjøre dette, ta hvert stykke fisk i hånden og dekk den jevnt, og gni den litt med en sylteblanding. Tilberedt fisk dekkes på toppen med et skjærebrett eller -plate og undertrykkelse etableres. I 2-3 timer får fisken saltes ved romtemperatur, og tas deretter ut til et kjølig sted i et døgn. Hvis fiskbitene var store, kan du holde fisken i saltingen litt mer enn en dag.
Vær oppmerksom
Smaken av salt fisk påvirkes av råstoffet. For hjemmeambassadør er det lurt å velge fersk fisk, hvis man ikke ble funnet i butikken eller på markedet, så er det tillatt å bruke frossen rød fisk. I dette tilfellet, vær oppmerksom på at fisken skal ha et behagelig utseende og lukt, selv når det er frossent: uten pauser, flekker og i en jevn isskorpe.
Tine fisken i romtemperatur in vivo, uten å bruke varmt vann eller en mikrobølgeovn.
Nyttige råd
1. Hvilken fisk skal du velge? Enhver fisk er egnet for salting, det være seg ørret, laks, kummelaks og til og med rosa laks. De sistnevnte fiskeslagene er mer magre, men ikke mindre velsmakende.
2. Hvis du vil forbedre kvaliteten på fisk, bruker du havsalt til salting. Den absorberer fuktighet fra fiskekjøtt uten å dehydrere det samtidig.
3. Skiver hjemmelaget svakt saltet kan brukes til å lage smørbrød til frokost, en piknik eller tilberede fiskeskiver fra dem på et festlig bord. Uvanlig og velsmakende er en saltet fisk med finhakket friske urter, for eksempel dill eller persille. En overraskende velsmakende kombinasjon oppnås hvis ostemasse tilsettes den røde fisken til hjemmeambassadøren og vridde små snackrouletter.