De færreste vet at det vanlige navnet på alle varianter av tomatsaus som er populært i dag - ketchup antydet først tilstedeværelsen av en tomat i den. Og fødestedet for krydder med dette navnet er Kina.
Velg oppskriften din
Hvis vi gjør krav på ketchup, der potetmos er en stor andel, bør også et rent tomatprodukt kritiseres. Faktisk, en av de mest populære moderne matvarene - ketchup var opprinnelig en saus av sjømat og salt.
Er ketchup en oppfinnelse av kineserne eller malaysene?
Forskere hevder at det engelske språket, som inntar en ledende posisjon i dag som et middel for internasjonal kommunikasjon, faktisk inkluderer mer enn 500 andre språk. Stort sett skjedde denne forvirringen som et resultat av handel og britiske forsøk på å utvide sine territorielle eiendeler. Det er kjent at i den middelalderen ble det malayske markedsspråket - pidgin generelt akseptert i det østlige India og i sørvest i Malaysia.
Kjøpmenn fra Vest-Europa prøvde på noen måte å slå veien dit, siden mange krydder, inkludert svart pepper, tilsvarte internasjonal valuta. Først arabere, nederlendere, portugiser og deretter, på det XVIII århundre, og britene fratok bevisst indiske kjøpmenn sin "småbit". Storbritannias besittelse ble flere øyer, blant dem Singapore og Penang. Derfor er det ikke overraskende at mange ord på det malaysiske språket ikke kom direkte inn i engelsk, men gjennom de nederlandske og portugisiske språkene.
Lingvistere er enige om at den engelske ketchupen er et derivat av den malaysiske kechap, som mest sannsynlig ble lånt fra den kinesiske dialekten, fordi det i det moderne Malaysia territoriet er mange etniske grupper som snakker kinesisk. Hvorvidt ketchupen kom til britene fra Malaysia eller fra Kina, på det territorium som det britiske østindiske kompani, som ble opprettet allerede i 1600, også var innblandet, er nå vanskelig å etablere. Men det faktum at kineserne har laget en saus som heter koe-chiap eller koe-tsiap i årtusener, er en absolutt sannhet.
Den første delen av denne komplekse kombinasjonen oversettes som "laks eller laks" (med andre ord fisk), og den andre - saltlake. I en eldgammel oppskrift fra 554 er ingen krydder oppført bortsett fra salt. For å tilberede fiskesausen, anbefales det å ikke engang ta fisken i seg selv, men dens innside: tarmen, blærene fra gul fisk (multe, hai). De vaskede ingrediensene må være salt og la stå i en tett lukket beholder i 20 dager i solen. I den kalde årstiden tok matlagingen tre ganger så mye tid.