Tyrkia er hovedretten på festbordet i Europa og Amerika. Kalkunen er krydret, saftig og smakfull.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - hele kalkun med innmat 4, 5 kg;
- - smør 200 g;
- - mel 4 ss. skjeer;
- - løk 1 stk.;
- - selleri 2 stk.;
- - gulrøtter 1 stk.;
- - laurbærblad;
- - svart pepper 1 ss. en skje;
- - persille;
- Aromatiske tilsetningsstoffer:
- - sitron 1 stk.;
- - løk 1 stk.;
- - timian 10 grener;
- - rosmarin 3 grener;
- - salvie 2 grener;
- - persille 10 grener;
- - laurbærblad;
- - purre 1 stk.
Bruksanvisning
1
Fjern innmat fra kalkunen, legg dem til side. Klipp av nakken og vingespissene. Vask skrotten grundig og klapp tørr med et papirhåndkle. Gni med salt og pepper på innsiden og utsiden.
2
Hell de trimmede delene med vann, tilsett 1 løk, selleri, gulrøtter, persille og laurbærblad. Kok opp, fjern skummet. Stek i 40 minutter. Sil av buljongen og legg den til side.
3
Finhakk smaker, bland. Start kalkunen fra siden av nakken, fest den med strikkepinner. Bind opp føttene med kulinarisk tråd. Mos litt olje med mel, gni denne blandingen inn i fuglens hud.
4
Legg kalkunen i en ildfast form, stek i 40 minutter ved en temperatur på 250 grader. Smelt den gjenværende oljen, hell kalkun på den, stek i ytterligere 50 minutter ved en temperatur på 180 grader. Vann kalkunen med utskilt juice hver 15. minutt.
5
Legg kalkunen i bakepannen. Tilsett 1 hakket løk, hell i buljongen, la koke i 10 minutter. Hell sausen i en kasserolle, tilsett innmat, purre og la koke i 15 minutter. Server kalkunen på bordet, i en egen bolle til den saus fra brystene.