Fra eldgamle tider hadde det russiske folket mange ordtak og ordtak om brød. “Brød er hodet på alt”, “Det blir brød - det blir lunsj”, “Bitter lunsj uten brød”, “Ikke på lunsjtidspunktet, da det ikke er noe brød hjemme”, “Du vil ikke være full av brød og honning” - disse og mange andre ord snakk om en ærbødig holdning til dette produktet. Hvorfor anses brød som en så viktig komponent i kostholdet?
Velg oppskriften din
Hvordan er brød nyttig?
Forskere-ernæringsfysiologer kom til en interessant konklusjon: det viser seg at vanlig brød inneholder nesten alle næringsstoffene som en person trenger. Dette er proteiner, karbohydrater; vitamin A, E, vitaminer fra gruppe B; et stort antall salter og mineraler - selen, magnesium, mangan, silisium, kobolt, sink, klor, natrium, kalium, jern, fosfor; og mange flere mikro- og makroelementer og fiber.
Ved hjelp av brød alene tilfredsstiller en person nesten 50% det daglige behovet for karbohydrater, 1/3 - for proteiner, mer enn 60% - salter av fosfor, kalsium, jern og B-vitaminer. Brød er kilden til omtrent 30% av det daglige kaloriinntaket.
Hvilket brød skal du velge?
Med dagens overflod av forskjellige varianter av dette produktet, er det faktisk veldig vanskelig å velge det ene eller det andre. Selvfølgelig har mange allerede utviklet sin egen smak - noen tar utelukkende rugbrød, noen tar frodige rundstykker, og noen tar bare fullkornsbrød eller kli brød.
Uansett karakter du velger, må du alltid ta hensyn til jordskorpen. Det er hun som er den mest nyttige komponenten i brød. Sikkert mange av dere i barndommen, som brakte hjem en fersk, brød, kunne ikke motstå fristelsen til å bite en skarp. Intuitivt forsto du nytten av det, fordi det er skorpen som er kilden til antioksidanter og inneholder mer fordelaktige forbindelser enn smuler. De gunstige egenskapene til skorpen er med på å motstå utviklingen av sklerose og mange typer kreft.
Men ikke hver skorpe er nyttig: bare en godt bakt, lysebrun farge har disse egenskapene. Men underbakt eller omvendt brent skorpe kan ha negativ innvirkning på helsen, spesielt hos personer med problemer med mage-tarmkanalen.