Middelhavsmat er synonymt med sunne og ikke-fettholdige matvarer. Aubergine - et produkt som er veldig populært i gresk mat - inneholder et helt kompleks av vitaminer, fiber, pektiner, tanniner, så vel kalium, jern, fosfor og kobber. Leger anbefaler å inkludere aubergine retter for personer som lider av hjerte- og karsykdommer og åreforkalkning.
Velg oppskriften din
Ovnbakt gresk aubergineoppskrift
For å tilberede denne populære greske snacken, må du ta følgende produkter:
- 4 store aubergine;
- 200 gram hvetemel;
- 200 milliliter vegetabilsk olje;
- 6-8 fedd hvitløk;
- 500 gram spinat;
- 2 paprika;
- 150 gram grønn løk;
- 1 kilo tomater;
- 30 gram persille;
- 250 gram fetaost;
- 25 gram grønn basilikum;
- malt svart pepper;
- salt.
Grønnsaker og greener må vaskes og skrelles rett før tilberedning. Bladige grønnsaker skrelles først, fjerner stengler, røtter og gulnede blader, hvoretter de vaskes og kuttes.
Vask grønnsaker og urter grundig. Skjær auberginene over i sirkler med en tykkelse på omtrent 1, 5-2 centimeter. Salt dem og pepper, rull i mel.
Skrell og knus hvitløksfeddene. Hell 150 milliliter vegetabilsk olje i pannen, tilsett de knuste fedd hvitløk og stek auberginesirklene på 2 sider.
Legg deretter den stekte auberginen i en varmebestandig form med høye sider.
Stek den hakkede spinaten, paprika, tomater, grønn løk med persilleblader i 10 minutter i den gjenværende vegetabilske oljen.
Fyll deretter den resulterende tomat- og grønnsakspastaen med den tilberedte auberginen. Dekk pannen med et lokk og la det småkoke i omtrent 15 minutter i en forvarmet ovn til 180-200 ° C.
Riv fetaost. Dryss aubergine med revet ost og pynt med grønne basilikumblader før servering.
Aubergine gresk oppskrift
For å lage denne retten av gresk mat, må du ta:
- 500 gram aubergine;
- 20 gram hvetemel;
- 40 gram grønn løk;
- 40 gram spinat;
- 30 gram persille;
- 40 gram grønn salat;
- 10 gram dill;
- 1 rød paprika;
- 150 gram tomat;
- 2 fedd hvitløk;
- 60 ml olivenolje;
- 80 gram majones;
- svart malt pepper;
- salt.
Det anbefales å kutte grønnsaker med kniver i rustfritt stål.
Vask auberginene godt, tørk og skjær dem i 1 cm tykke sirkler. Pan de så i mel og stek på begge sider i en panne i olivenolje. Legg deretter auberginen i en ren bolle og sett den til side for å avkjøle.
Deretter, om nødvendig, rengjør, vask og tørk de resterende grønnsakene og urtene. Skjær tomatene i små terninger, gressløk, spinat, salat, persille, hakk fint og stek den kokte grønnsaksblandingen lett, salt den og pepper.
Skrell og hakk hvitløksfeddene med en kniv eller pass gjennom en presse. Bland hvitløk med majones.
Legg de stekte auberginesirklene på fatet, smør dem med majones blandet med hvitløk og legg grønnsaksblandingen på toppen. Dryss over finhakket greener.
Denne aubergine-forretten serveres kald.
Relatert artikkel
Hvordan lage aubergine caponata