Fransk grateng med en deilig skorpe strøs vanligvis med ost og kjeks, og i noen tilfeller fylt med Bechamel melkesaus.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 1, 5 liter melk;
- - 90 g mel;
- - salt;
- - 150 g Gruyere ost;
- - 500 g pasta (horn, skjell);
- - 120 g smør;
- - nykvernet pepper;
- - muskatnøtt;
- - 600 g tykk krem frisk;
Bruksanvisning
1
Hell melk i en kasserolle, hell 3 ts salt. Tilsett revet muskatnøtt (fei over et fint rivjern 30 ganger), pepper (ca. 10 omdreininger av kvernen).
2
Kok opp melken over høy varme. Hell pastaen i kokende melk og la koke i ca 2 minutter. Kast pastaen i et dørslag, legg i en bolle, samle melk.
3
Smelt smøret i en kjele og tilsett mel. Rør godt med en kost. Hell den avkjølte melken i melet, mens du rører konstant, koke opp. Fjern deretter kjelen fra varmen.
4
Bland forsiktig, tilsett kremfrisk i melkeblandingen. Tilsett pastaen, bland grundig med en slikkepott. Fyll gryterettfat med blandingen.
5
Riv Gruyere ost - 3/4 skiver. Skjær den gjenværende osten i tynne skiver. Dryss revet ost over gryta. Fordel skiver ost jevnt på toppen. Stekes i en ovn forvarmet til 180 ° C i 30 minutter.
6
Kremkrem kan tilberedes hjemme. Hell 250 ml fersk eller pasteurisert krem i en kasserolle, varm til en varm temperatur på svak varme. Hell kremen i en ren krukke med lokk, avkjøl til romtemperatur. Tilsett 2 ss fersk kefir (karnemelk) ved romtemperatur. Rør og dekk til, la det stå i romtemperatur i 24 timer. Rør kremen frisk med en skje, lukk og kjøles i ytterligere 12 timer, så den blir enda tykkere.
Vær oppmerksom
Kremkrem - vanlig i Belgia og i Frankrike, meieriprodukt kan erstattes med tung krem.