Aubergine vintersalat er en deilig assortert grønnsak. Vitaminer i grønnsaker er bevart, siden varmebehandlingen er veldig minimal. Sommeren går så fort, så du må prøve å få tid til å forberede favorittgrønnsakene dine for fremtiden.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 1 kg aubergine;
- - 1 kg paprika;
- - 1 kg gulrøtter;
- - 1 hvitløkhode;
- - 3 ss. ss salt;
- - 2 ss. ss sukker;
- - 1 ss. en skje eddikessens;
- - vegetabilsk olje;
- - persille;
- - dill.
Bruksanvisning
1
Skyll aubergine, skall og frø. Skjær i 8 deler.
2
Legg i en skål salt og bland. La stå i 1, 5 time. Etter at tiden er gått, skyll auberginene under rennende vann. Vipp inn et dørslag og renne av.
3
Senk paprika i 2 minutter i kokende vann, fjern og skrell. Skjær i 4 deler, fjern frøene.
4
Skyll gulrøttene i varmt vann, skrell og kutt i terninger.
5
Fjern skallet fra hvitløken. Riv hvitløken på et grovt rivjern.
6
Skyll dill og persille under rennende vann, la vannet renne av og slipe.
7
Stek grønnsaker i vegetabilsk olje. Aubergine, gulrøtter, paprika.
8
Skyll og steriliser boksene. Kok metallhette.
9
Rør de stekte grønnsakene forsiktig og ha dem i glass. Strø over hvitløk og urter.
10
Forbered marinaden for å helle. For en liter vann tilsett en spiseskje salt og to ss sukker. Kok opp og koke i 5 minutter. Legg en spiseskje eddikessens til den varme marinaden.
11
Hell grønnsaker i glass med kokende marinade. Steriliser boksene i 15 minutter.
12
Rull opp lokkene, snu opp ned og fjern under "pelsfrakken". Når bankene er avkjølt, sett på et kaldt sted.
13
Server som en kald forrett til kjøtt eller potetmos.
Vær oppmerksom
Skrell med paprika er ønskelig å fjerne.
Nyttige råd
Aubergine stekt til de er gyldenbrune. Gulrøtter til de er myke, og paprika 3 minutter.