Andebryst tilberedt med pære er ikke bare utrolig velsmakende og aromatiske, men også veldig møre og saftige. Denne retten er perfekt til både et spisebord og et festlig.
Velg oppskriften din
ingredienser:
- 3 andebryst;
- stjerneanis;
- 1, 5 kopper rød semisøt vin;
- 1 ss granulert sukker;
- 5 modne pærer av middels størrelse;
- kanel;
- salt, svart malt pepper;
- 2 ss kumsmør.
forberedelse:
- Den første tingen å gjøre er å tilberede pærer, som bare skal være modne og ikke modne. De må vaskes grundig og tørkes tørt med papirhåndklær. Deretter fjerner du huden fra pærene med en skarp kniv. I dette tilfellet, hvis mulig, prøv å ikke kutte stilkene.
- Hell rødvin i en ikke så stor kjele og legg den på en varm komfyr. Også i pannen trenger du å helle kanel og stjerneanis, hvis mengde avhenger helt av din smak.
- Etter å ha kokt vinen, dypp de tilberedte pærene i den, og reduser varmen til et minimum, slik at væsken bare koker litt. Dermed skal frukten kokes til den er kokt, noe som enkelt kan sjekkes med en tannpirker. Når den er gjennomstekt, skal den lett komme inn i pæremassen.
- Da kan du gå til andebryst. De skal vaskes grundig under rennende vann og tørkes med papirhåndklær eller servietter. Videre er det ikke veldig store snitt på huden. Brystene skal strøs med salt og svart pepper.
- Stek brystene i en tilstrekkelig dyp stekepanne, hvis bunn og vegger skal smøres grundig med kumsmør og settes på en varm komfyr. Brystene legges i huden hennes. Stek dem på svak varme i en tredjedel av en time. Etter det må de snu.
- I bunnen av ildfast formen må du legge folien og legge den stekte andekjøttet på. Deretter må skjemaet sendes til ovnen forvarmet til 200 grader igjen i en tredjedel av en time.
- Klare pærer skal trekkes ut av kasserollen og legges på en tallerken. Dryss litt vin i frukten.
- Vinen som blir liggende i pannen må kokes opp og ha kornet sukker og smør i den. Under konstant omrøring med en visp, bringe massen til en tetthet.
- Når brystene er klare, skal de varmes opp i porsjoner og legges ut på tallerkener der du først skal legge frukten. Så helles alt med saus og serveres på bordet.