Oksetang har alltid vært ansett som en stor delikatesse. Den ble servert bare ved spesielle anledninger, for eksempel en familiefeiring, en gourmetmiddag eller en høytid.
Oksetunge går bra med sopp og hvitvin. Oksetunge med soppsaus er en fantastisk og mør rett som vil glede hele familien og gjestene.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- produkter:
- • kokt tunge - 0, 7-1 kg
- saus:
- • champignon sopp - 250 g
- • løk - 1-2 stk.
- • tørr hvitvin - 100 ml
- • mel - 1-2 ss. skjeer
- • krem eller melk (fet) - 100 ml
- • smør - 50 g
- • salt - etter smak
- • greener (tørr eller fersk dill, persille)
- • malt krydder eller hvit pepper
Bruksanvisning
1
Skjær den kokte tungen i skiver og stek i oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Skiver med stekt bifftunge spredt på et papirhåndkle og la overflødig olje renne av.
2
For sausen må du skrelle løken og finhakk. Løk kan kuttes i halve ringer eller terninger, som vanlig. Med sopp gjør de det samme som med løk, for sausen kan de skjæres i 2-4 deler, avhengig av størrelse. På komfyren må du varme opp pannen over middels varme. Smelt smøret, stek løk på den til den er gyldenbrun og myk. Når løken er nesten klar, tilsett soppen og lapskausen alle sammen i ytterligere 10-15 minutter.
3
5 minutter før tilberedning, hell mel i løken-soppblandingen, bland og hell tørr hvitvin, melk eller fløte i en tynn strøm. Alt må blandes grundig slik at det ikke er klumper. Varm blandingen, tilsett salt, pepper og urter. Soppsaus er klar. Server stekte tungeskiver på tallerkenen og tilsett soppsaus.
Vær oppmerksom
Melk til saus bør tas med maksimalt fettinnhold eller erstattes med 10-15% krem.
Nyttige råd
Oksetunge-soppsaus kan serveres i en egen kjele.