Ingefærens skarphet, krydden av mirin og surheten i sitrus fremhever perfekt den delikate smaken av doradafisk. Denne oppskriften kan trygt tilskrives dine kjære, fordi rikdommen på smaken på denne retten rett og slett er fantastisk!
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For fire porsjoner:
- - 2 dorader;
- - 50 ml olivenolje;
- - pepper, salt.
- For tanking:
- - 1 appelsin;
- - 60 g syltet ingefær og paprika;
- - 50 ml soyasaus, mirinvin (risvin);
- - 30 ml olivenolje;
- - 3 fedd hvitløk;
- - salt, pepper, gressløk.
Bruksanvisning
1
Skjær ingefæren i strimler, overfør den til en bolle. Skrell pepper, skyll den, kutt i små terninger, tilsett ingefær. Skrell appelsinen fra skallet og alle membraner. Skjær skiver, overfør den til en bolle. Skrell hvitløksfeddene, hakk dem fint. Tilsett resten av ingrediensene. Hell i mirin med soyasaus, bland. Hell i olivenolje, la den brygge i 10 minutter.
2
Varm olivenolje i en stekepanne. Gjør kryssformede snitt på filetens hud. Legg filethuden ned i en kjele. Strø over pepper etter smak og salt.
3
Stek fisken på middels varme til den er kokt, hell fileten et par ganger med oljen den er stekt i. Overfør deretter fiskefileten til et papirhåndkle, vent til overskytende fett er absorbert i den.
4
Legg sitrussaus på en serveringsplate, på toppen - fileten er stekt side opp. Pynt med saus og gressløk. Server varm doradofilet med sitrusdressing.