Lammestativ - en europeisk kjøttrett, som er tilberedt av lammeribbe. Den har mange matlagingsoppskrifter, men hver innebærer obligatorisk bruk av forskjellige krydder, samt å bringe kjøttet til beredskap i ovnen. Resultatet er en uvanlig delikat og aromatisk godbit.
Velg oppskriften din
De grunnleggende prinsippene for kokestativ av lam
For å lage en slik rett kreves det velsmakende og mørt lammekjøtt, som ikke krever langvarig varmebehandling. Nemlig en lende, som er delt inn i ribber i samme tykkelse.
Som marinade for kjøtt kan du bruke en rekke ingredienser: vin, soyasaus med og uten tilsetningsstoffer, naturlig honning, sennep, en stor mengde løk, olivenolje med sitronsaft. Krydder som hvitløk, rosmarin, timian, ingefærrot, basilikum, svart eller rød pepper blir også ofte kombinert med et lammestativ. Som et resultat av riktig kombinasjon av slike produkter får lammestativet en unik smak og aroma hver gang.
Etter marinering stekes kjøttet vanligvis i en kjele i kort tid til det dannes en gylden skorpe, og deretter stekes i ovnen. Noen oppskrifter antyder imidlertid bare å bake - da viser retten seg å være mer nyttig og kostholdsrik. Server den til bordet i potetmos eller grønnsaker.
Rack med lam i honningssennepsaus
For å tilberede en slik rett trenger du:
- 1 kg lammestativ;
- 200 ml Dijon sennep;
- 1 ss. en skje honning;
- salt etter smak.
Del lammestativet i ribbeina og gni hvert med en blanding av sennep og honning. Ha deretter i et keramisk eller glassfat og sett i kjøleskapet i 3-5 timer. Tørk av kjøttstykkene med en ren klut, salt og stek i 1 minutt på hver side i en varm stekepanne uten olje på slutten av den innstilte tiden. Pakk deretter inn noen av ribbeina uten kjøtt med folie for å gjøre det lettere å spise den ferdige retten. Brett stativet på en stekeplate og stek i 20 minutter ved en temperatur på 180 ° C.