Oxtail er et veldig populært råstoff i europeisk mat til å tilberede rike supper, gryteretter og andre retter. Krydret urter og forskjellige grønnsaker gir kjøtt en rikere smak. Retter fra oksehaler finnes i dyre og rimelige restauranter, men de er enkle å tilberede hjemme.
Velg oppskriften din
Oksehalssuppe
Denne retten er veldig populær i Storbritannia. Smaken kan varieres ved å tilsette forskjellige krydret urter, tørket eller friskt.
Du trenger:
- 1 oksehale (800 g -1 kg);
- 1 gulrot;
- 2 løk;
- 2 stilker av selleri;
- 1, 2 l biffbuljong;
- 30 g smør;
- 0, 25 ts tørket persille, timian, merian og basilikum;
- 3 ss. skjeer av havn;
- 1 ss. en skje mel;
- salt.
Rengjør oksehale fra overflødig fett, hakk i små biter, skyll og tørk. Varm smør i en kasserolle, ha hakkede løk og gulrøtter, kutt i tynne skiver. Tilsett biter av haler, stek i 5-7 minutter, og hell deretter i oksekjøtt. Tilsett salt og krydder. Kok suppen til kjøttet begynner å henge etter beinene. Det vil ta 1, 5-2 timer.
Sil av buljongen, fjern kjøttet fra beinene. Finhakk oksekjøttet. Hell buljongen i en ren panne, tilsett kjøtt. Kok suppen opp. Bland porten med mel i en egen bolle, og hell deretter blandingen i pannen under omrøring grundig. La suppen koke i ytterligere 5 minutter, skru av varmen og dekk kjelen med et lokk. Server parabolen varm, ledsaget av ferskt kornbrød.