Tradisjoner er slik at rød kaviar skal være til stede på festbordet. Siden denne delikatessen ikke er billig, kjøpes den ofte på forhånd og venter i vingene. Men noen ganger kan forhåndslagret kaviar vise seg å være for salt eller foreldet.
Velg oppskriften din
Hvis kaviaren er av høy kvalitet, skal den være stor, og alle eggene skal ha samme størrelse. De skal heller ikke feste seg sammen og sprekke fritt i munnen. Kaviar av kvalitet skal være tykk og ha en behagelig lukt. Hva skal jeg gjøre hvis kaviaren plutselig virker foreldet og har en ubehagelig lukt? Du kan prøve å gjenopprette hennes tidligere friskhet. I tillegg kan et slikt inntrykk oppstå fra overflødig salt.
Hva skal man gjøre med overflødig salt i kaviar?
Kaviar kan saltes, men bli ikke opprørt - det er en velprøvd metode for å fikse dette. Du må legge kaviaren i en stor bolle, og deretter fylle den med vann ved romtemperatur, med en hastighet på to til en. Rør sakte i et par minutter for å fjerne overflødig salt fra kaviar. Da må du bli kvitt vann ved å filtrere produktet med gasbind eller sil. Etter dette legger du eggene på en tallerken og lar stå i rommet i omtrent 10 minutter. Etter denne tiden kan produktet serveres på bordet eller overføres til en krukke og lukkes med lokk. Vask i ingen tilfeller en slik delikatesse i veldig varmt vann slik at proteinet som er i eggene ikke krøller seg.
Dårlig lukt
Hvis kaviaren ikke bare har overflødig salt, men også en ubehagelig lukt, kan du bli kvitt den på denne måten: du må brygge sterk te, sil den (koble helt fra unødvendige teblader). De gjenværende måkene kan kastes, du trenger dem ikke lenger. Temperaturen på teen skal ikke være høy, maksimalt 30-35 grader, for ikke å koke kaviar.
Hvis lukten er veldig sterk - så bør du fylle produktet med teblader i andelen 1/2, og hvis mer eller mindre akseptabelt - så med beregningen på 1/1. Vask eggene sakte av lukten i 5-7 minutter, mens du rører den slik at eggene forblir intakte. Legg kaviar på osteklut eller sil en stund for å la væsken renne av. Når den renner helt ut, sjekk kaviaren for smak. Forsikre deg om at du har vasket produktet godt, i så fall - du kan trygt servere det på bordet. Hvis det overskytende saltet i kaviaren fortsatt gjenstår, bør du nok en gang gjennomføre vaskeprosessen.