Hermetiske tomater - en metode for å høste grønnsaker, som lar deg spare fruktene i lang tid. Tross alt, hvis alle reglene for sylting og salting av tomater overholdes, lagres preparatene i flere måneder til åpningen av bokser.
Velg oppskriften din
Hvis tomater og greener / urter ble vasket godt før hermetikk, salt og krydder ble tatt i de nødvendige proporsjoner, og marinaden ble helt i en krukke, skulle det ikke være noen problemer med sikkerheten til produktet. I tilfelle manglende overholdelse av oppskriften eller uautorisert endring i andelene av produktene, er imidlertid ofte skade på emnene. Tomater i bankene kan bli uklare og forringes av mange andre grunner.
Hvorfor saltlaken med tomater blir uklar og banker eksploderer
- Tomater av lav kvalitet ble brukt. For hermetisering bør grønnsaker tas uten skader og råte, ellers er det veldig sannsynlig at høsten vil bli dårligere i løpet av den nærmeste fremtiden.
- Det ble brukt dårlig vasket tomater og urter.
- Det var ingen skikkelig sterilisering av bokser og lokk. Generelt, for salting av produkter, er renslighetens og steriliteten til oppvasken en viktig faktor, det påvirker sikkerheten til arbeidsstykker mest.
- Bokser ble forseglet dårlig. Faktum er at når bokser ikke er forseglet, kommer luft inn i dem, noe som provoserer bakterieres vekst.
- Konservering av tomatkonserver ble ikke observert, for eksempel ble produkter tatt i mindre volum eller helt ekskludert.
Hva gjør du hvis bokser med tomater er hovne og sylteagurk er overskyet
Før du lagrer hermetiske tomater for lagring om vinteren, bør du først holde karanteneemnene på et kjølig sted i omtrent 10 dager. Hvis pickleten i glassene etter dette tidspunktet forblir gjennomsiktig og lokkene ikke er hovne, kan du legge tomatene i kjelleren eller kjeller for "vinteren". Hvis marinaden i noen banker har blitt overskyet, bør følgende arbeid utføres:
- fjerne tomater fra bokser og skyll i saltoppløsning (spiseskje per liter vann);
- lag en ny saltlake eller kok den gamle i 5-7 minutter (den første er å foretrekke);
- Skyll bokser grundig, steriliser og fyll dem deretter med grønnsaker og vaskede urter;
- hell kokende saltlake i glassene og rull opp med nye steriliserte lokk.