Brunt brød er et klassisk produkt som nesten alle spiser. Det er spesielt bra hvis du koker det selv hjemme. Alle vil like en slik godbit!
Velg oppskriften din
Matlaging Hjemmelaget brunt brød
Du trenger surdeig for å lage dette brødet. Til tross for at gjær tilsettes direkte til deigen, brukes den uansett, hovedsakelig til smak.
For startkultur kreves følgende:
- 370 g grovt rugmel;
- 370 g renset vann;
- 20 g gjær.
Andre ingredienser for å lage hjemmelaget brunt inkluderer:
- 283 g rugkorn (for dem ytterligere 283 g vann);
- 243 g grovt rugmel;
- 30 g vann;
- 17 g salt;
- 56 g solsikkefrø;
- 6 g øyeblikkelig gjær.
Lag startkulturen av disse ingrediensene og la den ligge i en dag ved romtemperatur. Husk at for å lage brød hjemme, må du bruke vann som ikke inneholder klor.
Komb sammen rugkorn og vann i en egen bolle. Hvis du kjøpte fullkorn, legg dem i en blender eller kaffekvern og kvern i 30 sekunder. I løpet av denne perioden vil de ikke bli knust til mel, men bare knust i biter. La kornene ligge i vann ved romtemperatur i 16-18 timer.
Etter angitt tid, bland starteren med resten av deigingrediensene og bland den grundig. Tilsett alle andre ingredienser, inkludert solsikkefrø og gjennomvåt rugkorn, elt deigen i omtrent 10 minutter. La det deretter ligge i 10 minutter i rommet, og glatt det deretter igjen (det vil endre form på grunn av vekst av gjær).
Form et brød og legg det i en form oljet og drysset med mel. Deigen til brunt brød er veldig klissete, så dryss forsiktig over mel alle overflatene som kommer i kontakt med den, så vel som hendene dine.
Dekk brødet i formen med et lag mel, dekk med plastfolie og la brødet heve i en time på et lunt sted. Det vil virke rart, men brødet på dette stadiet vil vokse litt.