Med fuglkirsebærmel viser kjeksen å være veldig velsmakende. Prøv å lage souffle kake basert på denne kjeksen, som viser seg å være veldig saftig og mør. I tillegg til kjeksen består kaken av sitron-yoghurtmousse, blåbærmousse og bringebærgelé.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For fuglekirsebærkjeks:
- - 80 g sukker;
- - 60 g fuglkirsebærmel;
- - 6 egg;
- - 1 ts bakepulver.
- For sitronyoghurtmousse:
- - 250 g gresk yoghurt;
- - 200 g krem med 35% fettinnhold;
- - 80 g sukker;
- - 4 eggeplommer;
- - 4 g gelatin;
- - zest med 1 sitron.
- For blåbærmousse:
- - 500 g mascarpone;
- - 300 g frosne blåbær;
- - 150 ml krem med 35% fettinnhold;
- - 4 g gelatin;
- - 3 ss. ss pulverisert sukker.
- For bringebærgelé:
- - 300 g frosne bringebær;
- - 100 ml vann;
- - 2 ss. ss sukker;
- - 3 g gelatin.
Bruksanvisning
1
Lag en kjeks: slå de hvite og et halvt sukker til en sterk topp, slå eggeplommene med det resterende sukkeret til det er frodig. Bland mel med bakepulver, tilsett fuglekirsebærmel. Tilsett mel til eggeplommene, bland grundig, tilsett deretter proteinene, bland. Hell deigen på en bakeplate forhåndsbelagt med bakepapir. Stekes på 180 grader i cirka 10-12 minutter. Avkjøl kjeksen, skjær ut sirklene i ønsket størrelse fra den.
2
Lag sitron-yoghurtmousse: slip kjolen med en sitron sammen med sukker. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann. Pisk krem og kjøleskap. Pisk eggeplommene i et vannbad med sitronsukker for å lage en frodig masse. Tilsett presset gelatin, fjern det fra varmen. Tilsett yoghurt og kremfløte.
3
Forbered nå blåbærmousen: slå maskarponen med pulverisert sukker. Pisk kremen til en sterk topp. Hell gelatin med kaldt vann. Avrim blåbær med en blender, kvern til en puretilstand, sett i brann, varme. Tilsett presset gelatin, sil blåbærpureen gjennom en fin sil, bland med mascarpone. Tilsett kremfløte.
4
Samle kaken: legg en svampekake på bunnen av skjemaet, fyll den med blåbærmousse, sett en andre svampekake, fyll den med sitron-yoghurtmousse. Sett kaken i kjøleskapet i 2 timer.
5
Lag bringebærgelé: hell gelatin med kaldt vann, tine bringebær, mos den, tilsett sukker og vann, varm over en ild, tilsett presset gelatin. Sil bringebærpuréen, avkjøl den.
6
Dekk kirsebærsuffelkaken med bringebærgelé, sett den tilbake i kjøleskapet i 2 timer.