Klassisk italiensk ung mozzarellaost er laget av melk av svart bøffel, i en forenklet versjon kan kumelk brukes til dette formålet. Ost lagres i form av små baller i saltlake. Som hovedingrediens brukes ost i Caprice-salaten når du tilbereder kanapeer, osteboller, lasagne med tomater og mascarpone.
Velg oppskriften din
Hvis det kulinariske mesterverket ditt innebærer bruk av kostbar mozzarellaost, bytt den ut med suluguni, fetaost eller Adygea-ost.
Om Suluguni
Suluguni-ost er en del av det nasjonale georgiske kjøkkenet og kan med rette kalles et av de mest ærverdige produktene i Georgia. Georgiere er så glad i ost at de i 2011 patenterte og kjøpte opphavsrett for oppfinnelsen av produktet.
Suluguni tilhører kategorien harde syltede oster, som er tilberedt av ku, bøffel eller geitemelk. Produksjonsteknologien ligner på produksjonen av de berømte italienske ostene Provolone. På grunn av sin skarpe syremelksmak og moderat saltholdighet går det bra med oliven, bønner, reddiker, agurker, rødløk. I kjøtt-, grønnsaks- og fiskeretter med ost kompletteres den med balsamicoeddik, forskjellige sauser basert på rømme, olivenolje og sennep.
Når du velger suluguni, må du ta hensyn til fargen, hvis du har en kopi av en lys gul farge, betyr det at osten ble laget med en stor andel eller fullstendig bøffelmelk. Et slikt produkt er en virkelig delikatesse, hvis kostnad er betydelig høyere enn andre typer suluguni.
Ost som er hjemmehørende i Adygea
Adyghe ost er en nasjonal sirkassisk rett laget av hel geit, sau og kumelk. Den har en syrnet melkesmak og en delikat, myk tekstur; den hører til kategorien ost uten å modnes. Gustatory egenskaper gjorde ham til en nær slektning av oster som feta, fetaost, mascarpone, ricotta og, selvfølgelig, mozzarella. I motsetning til ostene oppført ovenfor, blir Adygea utsatt for en pasteuriseringsprosedyre, som finner sted ved høy temperatur.
Utad er det lett å gjenkjenne ved sin form i form av en lav sylinder med avrundede kanter og svakt konvekse sideflater. Han gir en harmonisk smakskombinasjon med grønnsaker, urter, frukt, pasta. Det brukes også i tilberedningen av sauser fra rømme, koriander og urter.
Gjest fra Østen
Hjemlandet til Brynza er det arabiske øst. Deilig, verdensberømt ost viste seg ved en tilfeldighet. For syv tusen år siden tok den arabiske kjøpmann Kanan, med en lang reise, med seg et vinsj fylt med melk. Etter å ha bestemt seg for å bite, i stedet for melk fant han en overskyet væske og en hvit tett koagulering. Så osten ble først laget. Før du bruker den i retter der mozzarella dukker opp, bør osten bløtlegges, slik at smaken blir mer mør. Det går bra med kjøtt og rå grønnsaker.
Relatert artikkel
Trinnvise oppskrifter på deilige retter med suluguni-ost