Nybakte boller er uforlignelige i sin aroma og smak. Frodig, myk, velsmakende muffin kan være en deilig dessert til te, og en erstatning for brød, og en uavhengig rett. Bestemors oppskrifter på den russiske komfyren i dag er ganske tilpasset den moderne ovnen.
Velg oppskriften din
Frodige gjær-kefirboller: en klassisk oppskrift i ovnen
ingredienser:
- kefir - 1 kopp;
- mel - 3-3, 5 kopper;
- tørr gjær - 5 g;
- sukker - 3 ss;
- salt - 1 ts;
- solsikkeolje - 5, 5 ss
Løs gjæren i 3 ss varmt vann, la dem stå på et varmt sted og boble opp. Tilsett sukker og salt i vannet, bland.
Varm olje og kefir litt over en ild til 40 ° C. Deretter introduserer du matchende deig i blandingen og bland alt. Tilsett det siktede melet der, bland. Tilsett den gradvis, i deler, til du får en kjølig masse.
Den skal ikke være for bratt og ikke holde seg til hendene. Dekk deigen med lokk og la den være i halvannen time, og elt den deretter.
I løpet av denne tiden lager du fyllet, finhakk eplene, dryss dem med sukker etter smak. Ha kanel eller vanillin i fyllet. Form pies eller crumpets fra deigen, smør stekeplaten med smør og legg dem på den.
La dumplings bare ligge på den i en halv time til avstand. Smør eventuelt toppen med pisket eggeplomme og melk slik at bollene skinner ovenfra.
Slå på ovnen og sett temperaturen på 180 ° C. Stek bollene i omtrent 25-30 minutter, bestem beredskapen med en pinne, hvis den er tørr, ta den deretter ut.
Luftig gjær ruller melk i ovnen
ingredienser:
- melk - 250 ml;
- kyllingegg - 2 stk.;
- smør - 90 g;
- vegetabilsk olje - 1 ss;
- sukker - 4-5 ss;
- tørrgjær - 2 ts;
- hvetemel - 0, 5 kg;
- salt på tuppen av en kniv;
- syltetøy, syltetøy eller syltetøy etter smak.
Trinn-for-steg tilberedningsprosess
Varm melk til 40 ° C og tilsett gjær i den. Varm melk er nødvendig slik at gjæren begynner å virke. Sett av i 10 minutter for at skumhetten skal vises.
Rør gjæren og hell i det granulerte sukkeret, smelt smøret i et vannbad og tilsett det samme. Ha en klype salt i massen og introduser eggene. Deretter deler du melet og bland til du får en skikkelig masse.
Pakk en ball deig med et håndkle på toppen og la den ligge på et lunt sted i 1, 5-2 timer. Den skal øke 2 ganger. Elt den etter løfting.
Lag en stor kake av et lite stykke, hvis tykkelse når ca 1, 5 cm. Bruk en rund form og skjær solen ut av den. Gjør deretter kutt i en sirkel med kniv og knip spissene litt ned.
Gi bollene tid til å stå og gå opp. Smør en stekeplate med vegetabilsk olje og sett boller på den, ikke legg nær hverandre, da de vil øke i størrelse. Lag en depresjon i midten av hver med fingeren for å lage en kjerne, og legg et bær eller en skje syltetøy der.
La muffinsen ligge på en stekeplate og hvile i 30-40 minutter, dekk bollene med et serviett slik at de ikke tørker ut i løpet av denne tiden. Stek muffinsen i en ovn forvarmet til 180 ° C i ca 25-30 minutter. Dekk toppen av pannen når du baker med folie. Fargen på de ferdige bollene skal bli gyldne.
Dryss boller til frokost
ingredienser:
- melk - 250 ml;
- premium mel - 600 gram;
- smør - 100 gram;
- kyllingeplommer - 5 stk.;
- sukker - 90 gram;
- vaniljesukker - 0, 5 ts;
- tørrgjær - 8-11 gram;
- salt - 0, 5 ts
For å strø:
- sukker - 60 gram;
- mel - 60 gram;
- smør - 35 gram.
Varm opp melken til den er varm, ha den tørre gjæren, 1 ss sukker og 2 ss mel, bland alt sammen med en visp. Dekk svampen med festefilm og la den være på et varmt sted til massen øker.
Tilsett deretter eggeplommene, resten av sukkeret, legg saltet og vanillin. Rør massen med en visp og begynn å innføre melet gradvis. Tilsett deretter smeltet smør, igjen litt siktet mel og elt for å få en blanding med jevn konsistens.
Arbeid med deigen med hendene, som et resultat, den skal ikke feste seg til hendene. Dekk til med et håndkle og la det heve i halvannen time, så elt det og la stå og øke volumet igjen.
Del deigen i like skiver på omtrent 60-65 gram og form boller fra dem. Om ønskelig kan du bruke hvilken som helst annen form. Legg dem på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje og la stå i omtrent 20 minutter, slik at de fortsatt øker.
I løpet av denne tiden lager du et dryss, ha mel, sukker og myknet smør i en kopp. Mos alle tre komponentene med hendene, så får du veldig krummen. Smør hver bolle med slått eggeplomme og dryss med denne smulingen. Stek ruller i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Serveres varmt med te.
Sukkerboller
ingredienser:
- presset gjær - 30 g;
- mel - 550 gram;
- vann - 100 ml;
- sukker - 150 g;
- margarin eller smør - 100 g;
- egg - 1 stk.;
- salt på tuppen av en kniv.
Forbered deg på 100 ml vann, tilsett 1 ss. l. sukker og bly 30 g gjær. Bland alt dette, og når disse komponentene løses opp, legg inn 1 ss. l. mel.
Dekk deigen med et serviett og vent til gjæren skummer i ca 20-30 minutter, avhengig av romtemperatur. I en passende deig, legg 150 g sukker, knekk 1 kyllingegg, bland og tilsett en klype salt, smeltet margarin eller smør. Rør alt med en visp.
Sikt melet, og før det gradvis inn i massen, elt deigen. Den skal ikke være klissete, myk og elastisk. Legg det fra hverandre, og form deretter kjeglene i samme størrelse, smør hendene med vegetabilsk olje på forhånd.
Rull hver slik kjegle i en sirkel, smør med myknet smør og lett pulver med sukker. Brett kaken i to for å lage en vanlig halvmåne.
Lag tre snitt forsiktig langs brettet med en kniv. Bøy den øvre delen i form av et hode for å lage en fugl. Sett øynene for henne fra valmuen.
Legg emnene på en stekeplate og la dem doble. Legg papirhåndklær på toppen for å forhindre at deigen blåser. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 ° C.
Kok bollene i ovnen til de er gyldenbrune, det vil ta omtrent 20-30 minutter, avhengig av størrelsen på bollene. De serveres best på bordet i en kul form.
Bagels i ovnen med syltetøy
ingredienser:
- mel - 750 gram;
- sukker - 4 ss. l;
- melk - 300 ml;
- salt - 0, 5 ts;
- tørrgjær - 1, 5 ts. (eller 35 g fersk);
- egg - 4 stk.;
- plomme eller eple syltetøy - 0, 5 kg;
- vegetabilsk olje - 4 ss. l.
Varm opp melken til 35-40 ° C og ha sukker, tørr gjær og salt i den. Rør og tilsett 2 ss siktet mel. Rør godt og la deigen stå i 1 time.
Begynn å elte deigen etter en time. I en stor beholder, knekk 2 egg og bank dem med en visp, tilsett vegetabilsk olje. Gå deretter inn i deigen og deretter melet i små porsjoner.
Forsikre deg om at deigen ikke er tett med mel. Og slik at den ikke fester seg til hendene dine, smør du hendene med solsikkeolje. Elting gjøres best ikke i en kopp, men på et bord eller på et brett smurt med vegetabilsk olje.
Etter å ha elt deigen, rull den til en ball og sett den i en ren beholder. Smør bunnen og sidene av beholderen med olje. Dekk deigen med festefilm og la stå i 1, 5 time uten trekk.
Elt deretter deigen og begynn å danne de ferdige bollene. For å få samme form, veier du dem på vekten - 40-45 g.
Rull hver ball med en kjevle i en sirkel, legg et stykke syltetøy og vri, men ikke før slutt, kutt den andre delen av sirkelen i 7 deler. Egg toppen av bagels.
Gi bakingen en bagelform, lag en regnbue. Flytt bagels på en bakeplate oljet eller dekket med pergamentpapir. La deigen spenne 30-40 minutter. Før du baker, belegg hver bagel med slått eggeplomme.
Bagels bakes i 30-40 minutter i en forvarmet ovn ved en temperatur på 180 ° C. Klar boller, hvis ønskelig, kan også drysses med sesamfrø eller kokosnøtt.