Brioche - en liten bolle laget av smørdeig. Slike kaker er veldig populære i Frankrike, de serverer den som dessert eller spiser til en ettermiddagsbit. Delikate luftbriocher er veldig glad i barn. For å gjøre bollene skikkelig velsmakende, bruker de den høyeste kvaliteten og de ferskeste produktene: egg, melk, smør.
Velg oppskriften din
Brioche: klassisk fransk oppskrift
Å lage boller er en langvarig prosess. For at deigen skal heve, må du fjerne mat fra kjøleskapet på forhånd. Ikke bruk tørrhurtig gjær. Når du bruker friske brioches, blir de mer frodige og møre. For at bollene skal oppnå ønsket konsistens, er det viktig å overholde teknologien for elting, korrektur og baking. Om ønskelig kan den ferdige deigen fryses, når den tiner, mister den ikke kvalitetene.
Ekte brioches har ganske mange kalorier. For tilberedning bruker du naturlig smør, helmelk, krem av høy kvalitet. Riktig tilberedt deig er veldig øm og smelter bare i munnen.
ingredienser:
- 15 g gjær av fersk kvalitet;
- 70 ml melk med middels fett;
- 6 ferske kyllingegg;
- 1 ts salt;
- 500 g hvetemel;
- 300 g smør;
- 30 g sukker;
- 1 ss. l. krem;
- 1 eggeplomme.
Varm melken lett, hell den i en dyp bolle, tilsett gjær og 1 s. l. sukker, bland. Når det dukker opp bobler på overflaten, slipper du eggene i bollen, hell melet i porsjoner. Elt deigen med en mikser. Det skal bli elastisk og skinnende, ikke for klissete.
Pisk smør med sukker i en egen beholder. I små porsjoner tilsett den til deigen, fortsett å slå blandingen med en mikser på lav hastighet. Når all oljen er konsumert, øker du hastigheten på apparatet og elt deigen grundig i ytterligere 10 minutter. Massen skal bli jevn, jevn, få en behagelig lys gul farge.
La deigen stå i romtemperatur, og dekk bollen med et håndkle. Hvis rommet er kjølig, kan du plassere bollen i en beholder med varmt vann. Etter 2-3 timer vil massen doble seg i størrelse. Elt den forsiktig med en skje, dekk deretter bollen med fastfilm og sett den i kjøleskapet.