Borsch er den første retten som bruker rødbeter og hvitkål, men nå har oppskriften blitt kraftig endret. Nå er kålrot, blomkål og rosenkål og til og med litt vin lagt til borsken.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- 3 middels kålrot, 1 gulrot, 2 kopper hakket kål (helst Savoy), 1 stor løk, 2 skiver med lite fett røkt bacon, 70 ml tørr hvitvin, 600 ml svak fet kylling eller grønnsaksbuljong, 1 ss. l. olivenolje, 1 fedd hvitløk, 1 glass vann, et halvt glass 10% rømme (pluss litt mer til pynt), 2 ss. l. revet pepperrot, dill, salt etter smak.
Bruksanvisning
1
Hakk løken, skjær kålroten i små terninger, gulrøtter i tynne skiver. I en stewpan med tykke vegger, varm olivenolje, ha løk, knust hvitløk og halv ts. salt. Passer til den er gjennomsiktig.
2
Legg kålrotene i en stewpan, la det småkoke i 3 minutter. Ha i gulrøtter, kål og bacon, tilsett halve ts. salt og la det småkoke sammen i ytterligere 3 minutter.
3
Hell på vinen, øk varmen, kok opp og hell buljongen. Salt etter smak og kok i 15 minutter til grønnsakene er myke nok. Ta baconet ut av suppen og kast det.
4
Hell rømme i den ferdige borschen, hell finhakket dill, bland. Anrett på tallerkener, krydre hver servering med pepperrot, en teskje rømme, fersk dill og nykvernet svart pepper.