En av de mest praktiske og allsidige kokeapparater regnes som en kittel. Røttene går dypt inn i historien til de gamle nomadiske sentralasiatiske folkeslag. Det var umulig for usbekene og andre innbyggere i området å lage mat uten denne enheten. For dem er gryte en av de viktigste egenskapene til kjøkkenet. Så er kelen bevart til i dag. I dag har ikke bare folkene i Asia, men også alle elskere av orientalske retter muligheten til å tilberede deilige retter på den. Den romslige og praktiske formen i form av en halvkule gjør det mulig å tilberede et stort utvalg av retter.
Velg oppskriften din
Litt om gryten
Formålet med gryten er å tilberede mat på en åpen ild, en ildsted. En slik enhet er ideell for å gå på piknik, på fjelltur, til landet, til naturen.
Gryter er forskjellige i former, størrelser, formål og materialer de er laget av fra. Klassiske gryter er en halvkule og laget av støpejern. Den eneste ulempen med en slik kittel er at det er forbudt å bruke den på en gass, og spesielt på en elektrisk komfyr. Men det er kokeplater laget av lettere legeringsmaterialer som er perfekte for matlaging hjemme - til en komfyr, enten det er gass, elektrisk eller induksjon.
To viktige nyanser:
- Bare en støpejernskål kan jevnt fordele varmen og holde den. Og hvis du fjerner den fra ildstedet, avgir den varmen fra maten i den, så retterne er velsmakende og aromatiske;
- Det anbefales å velge en gryte med lokk. Siden du velger separat, er det fare for å plukke et lokk som er ufullkommen i tilknytning til gryten, noe som vil medføre varmetap og brudd på koketeknologien til en bestemt rett.
Spesifikasjonene av matretter på gryten
Oftest er de fleste oppskrifter basert på fårekjøtt. Den smeltes i bunnen av gryten, tidligere kuttet i terninger. På dette tidspunktet skulle brennkoppen stå på høyt ild. Gyldne pyntegriser, som er hentet ut fra gryten, vitner om øyeblikket med fettberedskap. De kan kastes eller brukes som mellommåltid til alkohol.
Etter det kan du steke kjøttet. Det er nødvendig å fange øyeblikket da kjøttet har dannet en skorpe, men ikke kok det for godt. For å oppnå denne effekten, må gryten være tilstrekkelig godt og jevnt oppvarmet. Deretter plasserer du løk i gryten når du lukker lokket slik at når den varme bunnen av gryten og løkjuicen samvirker, sirkulerer varm damp inni, og som et resultat oppnås oppvasken med en spesielt raffinert smak og aroma.
Vanligvis blir kjøtt og løk blandet med forskjellige grønnsaker, ris eller frukt.
Dette er de grunnleggende grunnleggende tingene for matlaging av retter i en kittel.
Lam khashlama i øl i en kittel. Trinnvis oppskrift
Khashlama regnes som en ganske vanlig rett blant folkene i Kaukasus, som oftest tilberedes av kjøtt og grønnsaker av lam eller kalv. Valg av kjøtt og koketeknikk avhenger av landet eller regionen. Khashlam kan tilskrives både den første retten og den andre. Et slikt måltid er ganske høyt på kalorier og gir styrke og energi i lang tid. Fordelen med denne oppskriften er enkelheten i tilberedningen.
For å tilberede khashlama er det nødvendig å tilberede følgende komponenter: lam - 2 kg, løk - 1 kg, 0, 5 kg paprika og tomat, hode av hvitløk, 0, 5 liter lett øl, urter: basilikum, koriander, persille; salt og krydder: zira, koreander, humle-suneli, svart pepper.
Kjøttet på låret, som er kuttet i middels porsjonerte porsjoner, passer bedre som kjøtt.
- Løk kuttes i halve ringer, paprika - i tilfeldig rekkefølge. Tomater må skrelles og skjæres i skiver. Følgende er hakkede greener og hvitløk.
- Det er ett triks for å tilberede denne retten: gryten er ikke forvarmet.
- Produktene legges ut i en kald gryte i følgende rekkefølge: halv kokt løk, halv tomat, halv paprika. Deretter legges lam i gryten, som er drysset med salt og krydder (svart pepper, suneli humle og zira).
- Neste blir de resterende grønnsakene lagt ut igjen, men i motsatt rekkefølge: paprika, tomat, løk.
- Fra over helles alt med lett øl.
- Først etter dette kan brann eller brann tennes. La retten fade i 2, 5-3 timer.
- Rundt femten minutter før tilberedningen er ferdig, smak til med hvitløk og urter.
- Server khashlama til bordet må være varm.
En slik forståelig og enkel oppskrift for å lage khashlama vil bli satt pris på av alle. I tillegg til den rike smaken har denne retten en uvanlig aroma.
Klassisk kebab i en gryte. Trinnvis oppskrift
Blant tyrkiske folk oversettes begrepet kebab som grillmat. Derfor er et av de grunnleggende prinsippene for god kebab pre-syltede kjøtt.
En kittel lar deg lage kebab i all slags vær, selv om vinteren i kaldt vær.
Ingredienser som er nødvendige for matlaging: ett kilo kjøtt for enhver smak (lam, svinekjøtt, storfekjøtt), tre store løk, mineralsk musserende vann, salt og krydder etter eget valg (stjerneanis, hvitløk, zira).
Når alt er forberedt, kan du begynne å lage mat.
- Kjøttet vaskes, renses for filmen og kuttes i små terninger (ca. 3 cm) langs fibrene.
- Løken er hakket i ringer, blandet med krydder og salt og elt med hendene slik at saften begynner å skille seg ut.
- Neste blir hakket kjøtt lagt ut til løken. For å akselerere beiseprosessen er det nødvendig å helle mineralvann med gass. I marinadebeholderen må du marinere i omtrent fem timer, og dekke den med et lokk. Noen kokker anbefaler å legge på litt undertrykkelse for mer juice.
- Etter aldring skilles kjøttet fra løken og legges ut på et eget fat for å la marinaden skille seg.
- Kebab stekes i en forvarmet gryte uten ekstra fett og oljer.
- Kjøttstykker skal legges forsiktig på veggene i gryten først med den ikke-fete siden slik at de ikke fester seg raskt. Etter at alt kjøttet er lagt ut, er det nødvendig å tette lokket tett og legge belastningen på toppen. Kebab stekes i tretti minutter over middels varme.
- Endelig vil det øyeblikket komme hvor kjøttet vil stikke av veggen på gryten og falle til bunns og steke i sin egen juice. Noen minutter før matlagingen er ferdig, må du slukke litt ild.
- Kokte kebabskiver legges ut på en festlig tallerken, drysset med forhakket løk og urter. Om ønskelig kan du fylle måltidet med det gjenværende fettet.
Det anbefales å bruke varm kebab med en rekke grønnsaksalater i forskjellige sauser.