Surmelk viser seg å være en ubehagelig overraskelse for vertinnen: vent til yoghurten i lang tid, og grøten ikke lenger kan kokes. Kanskje er et av de beste alternativene for å bruke surmelk å bake pannekaker. Dette er både raskt og veldig velsmakende, en full frokost, spesielt hvis du pakker fyllene i pannekaker.
Velg oppskriften din
Pannekaker med surmelk: en klassisk oppskrift
Du trenger:
- 800 ml surmelk,
- 2, 5 ss. hvetemel
- 3 kyllingegg
- 6-7 ss raffinert olje
- 4-5 ss kornsukker
- 1/2 ts soda,
- salt etter smak.
Ta et glass eller emaljekopp for å elte deigen. Du kan til og med bruke en dyp panne. Varm melken litt slik at den er i romtemperatur.
Tilsett salt, sukker og brus, smurt med eddik, til melk. Men hvis melken er veldig sur, kan du brus og ikke slukke i tillegg. Rør massen med en visp eller mikser på lav hastighet.
Hell 4 ss mel med et lysbilde, bland igjen. Mel skal tilsettes i deler, så det er lettere å elte deigen. Etter å ha oppnådd ensartethet, hell du ytterligere 4 ss og tilsett alt melet.
Tilsett nå eggene og bland igjen til de er helt homogene. Det er bedre å bruke en mikser til dette. Tilsett olje i den siste komponenten.
La deigen stå i 30-40 minutter. Bland deretter hele massen igjen og begynn å bake fete pannekaker. For å gjøre dette, varm pannen godt til en lys grå dis og smør den med olje.
Hell sleven med deigen på en oppvarmet overflate og stek pannekaken til den er gyldenbrun. Snu deretter med en slikkepott eller kniv på den andre siden og stek på den andre siden også til de er gyldenbrune.
Pannen kan ikke smøres hver gang, hvis pannekakene lett går av, bare tilsett litt olje etter 3-4 pannekaker. Hvis det er vanskeligheter med å fjerne, må du smøre overflaten på pannen før du serverer deigen.
Fyll de tilberedte pannekakene i en bunke og server den varmt med syltetøy eller rømme.
Sure melkepannekaker med vanilje
Vanilje vil lett fjerne den svake surheten i pannekakene som melken gir dem.
Du trenger:
- 1 kopp sur kumelk
- 130 g hvetemel
- 2 små egg eller 1 stor,
- 1 ts vanillin,
- 4-5 ss sukker
- 1 ss raffinert olje.
Oppskrift trinn for trinn
Knekk eggene i en dyp bolle, tilsett sukker der. Mal de rå eggene med sukker grundig slik at alle kornene er helt oppløst. Hell i produktene litt varm melk. Visp blandingen lett og tilsett vanillin i den.
Deretter begynner du å helle mel gradvis uten å stoppe piskeprosessen. Det er bedre å gjøre dette med en mikser med minimum hastighet. Etter melet, tilsett oljen og vurder deigenes konsistens.
Det skal se ut som kondensert melk. Hvis deigen er tykkere, korriger den ved å tilsette kokt vann eller, hvis det fortsatt er igjen, en ekstra porsjon varm melk.
Begynn å steke pannekakene i en stekepanne, gnidd løken med en gaffel. Men hvis ikke deigen går bra, må pannen oljes. Å holde deigen i brann er nok i 20 sekunder på hver side.
Slike pannekaker serveres best med rømme, de egner seg ikke veldig godt til å pakke inn kjøtt, kaviar eller andre lignende fyll i dem.
Oppskrift på surmelkpannekaker uten egg
Du trenger:
- 200 g premium mel
- 3 ss ghee,
- 3 ts sukker,
- 500 ml surmelk,
- ufullstendig liten skje salt.
Hell den gjærede melken i en dyp bolle, hell salt og sukker. Gradvis, i 2-3 doser, introduser det siktet hvetemelet i melken, og bland den grundig hver gang til den er jevn.
Pisk deigen med en spesiell blandemunnstykke og bland ghee inn i den. La massen brygge i omtrent 2 timer ved romtemperatur.
På slutten av denne tiden, slå deigen igjen med en mikser og begynn å steke pannekaker. Legg et stykke smør på en varm langpanne og hell halvparten av deigen. Snu pannekakene når du surfar på hver side.
Surt melk vaniljesaus
For å lage vaniljesauspannekaker må du bruke kjølig kokende vann når du elter deigen. I denne utførelsesformen er den kombinert med surmelk.
Du trenger:
- 1 kopp kokende vann,
- 200 g premium mel
- 1 kopp surmelk,
- 3 kyllingegg
- 3 ss kornsukker
- 1 ts salt,
- 1 ts natron.
Pisk eggene i romtemperatur, tilsett sukker og bland alt med en visp til sukkeret er oppløst og massen er jevn. Tilsett surmelk, også ved romtemperatur eller til og med litt varmere. Rør sammen egg og melkeblandingen til den er jevn.
Sikt mel sammen med salt og brus gjennom en sil. Introduser melet gradvis i flytende masse. Når du legger til bulkkomponenter, bland massen. Resultatet skal være en ganske tykk tyktflytende masse.
Kok opp vann på forhånd og hell volumet du trenger i et krus. Hell gradvis kokende vann i deigen og bland massen med en visp. Hovedsaken er å gjøre alt raskt. Så du vil oppnå ensartethet av den bryggede blandingen. Den skal ikke ha klumper, og den skal vise seg å være ganske flytende. Jo tynnere deigen din er, jo tynnere blir pannekakene og jo mer åpent hull vil det være på dem.
Etter å ha tilsatt alt det kokende vannet, tilsett olje. Hvis du bare bruker vegetabilsk olje, ta den i et volum på 4 ss. Men det er bedre å ta 3 skjeer av det, og erstatte det siste med smeltet smør. Takket være dette vil pannekakene bli mer delikate og velduftende.
Rør deigen igjen og stek umiddelbart. Du må bake i en veldig oppvarmet panne, over høy varme. Men hvis materialet i pannen ikke lar deg bake på en slik bål, under bakeprosessen du vil se, kan det hende du må lage middels varme.
Smør arbeidsflaten på pannen med vegetabilsk olje, hell deigen og roter den, fordel den jevnt over hele bunnen. Vent til kantene begynner å tørke litt ut, og vend over til den andre siden. Den andre siden koker raskere.
Klar pannekaker kan smøres i tillegg med smeltet smør og serveres med rømme, syltetøy eller honning.
Openwork pannekaker i surmelk med eggehviter
Pannekaker til denne oppskriften er lette og luftige, spesielt hvis du bruker kremfløte som fyll.
Du trenger:
- 2 kopper surmelk,
- 1 kopp hvetemel
- 2 kyllingegg
- 2 ss sukker,
- 40 ml solsikkeolje,
- 1 ts salt og natron.
Skille de hvite fra eggeplommene. Ha eggeplommene i en kopp med sukker og salt og slå godt. Hell deretter i den samme varme syrlige melken. Bland alle ingrediensene kraftig med en visp.
Sikt melet med brus og hell små porsjoner i basen til deigen. Pisk de hvite i en egen bolle med litt salt til et stort skum dukker opp. Først etter det, bland dem forsiktig med en trespatel inn i deigen. Til slutt, tilsett olje til resten av ingrediensene.
Forvarm pannen, smør med olje og hell luftmassen gradvis, fordelt langs bunnen. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Det viser seg veldig deilige pannekaker. Server dem med eventuelt syltetøy, syltetøy eller syltetøy.
Tynne pannekaker med surmelk
Til tross for at pannekakene er veldig tynne, rives de ikke når du pakker fyllene i dem.
Du trenger:
- 2 kopper surmelk,
- 1, 5 ss. premium mel
- 2 egg
- 0, 3 kopper granulert sukker.
- 7 g vaniljesukker
- 2 klyper salt
- 2 ss solsikkeolje.
Pisk egg i en mikserbolle og tilsett sukker, bland begge komponentene på lav hastighet for å løse opp sukkeret helt.
Hell den syrlige melken i blandingen og tilsett vaniljesukker. Rør og begynn å dele melet og saltet i massen.
Først etter at den elte deigen blir glatt, fortynn den med olje. Det skal vise seg en masse som er lik densitet som hjemmelaget rømme. Deretter kan du begynne å bake pannekaker.
Den første pannekaken stekes med tilsetning av olje i pannen, resten - i en tørr varm panne. Bløt tilberedte tynne pannekaker på surmelk med kondensert melk og brett dem i trekanter. Server på bordet.
Deilige tykke pannekaker med surmelk
Tykke pannekaker serveres som en uavhengig rett med sauser eller bare med smeltet smør.
Du trenger:
- 2 kopper surmelk,
- 100 gram smør,
- 320 g hvetemel
- 5 rå egg
- 2, 5 ss sukker,
- en klype fint salt.
Pisk eggeplommene med sukker og salt med en mikser i 4-5 minutter. Smelt smøret i et vannbad eller mikrobølgeovn for å holde det varmt. Stikk smøret i eggene.
Hell deretter 1/3 av den totale mengden mel som trengs i massen og slå godt med en mikser. Tilsett deretter det første glasset varm surmelk, bland grundig, deretter inn - det andre glasset, bland.
Hell det resterende melet og bland det godt til det er glatt. Pisk de hvite i et tykt, stående skum og tilsett dem gradvis i deigen, og bland forsiktig inn i en vid spatel slik at skummet ikke faller.
Umiddelbart etter dette, begynn å bake pannekaker. Smør de ferdige pannekakene med smeltet smør. Så de vil forbli saftige også dagen etter.
