Etter å ha høstet auberginene i hagen din, må du bestemme hvordan du best skal holde dem om vinteren: ferske eller tilberede forskjellige retter fra dem. Fra disse grønnsakene oppnås en veldig velsmakende kaviar, som umiddelbart kan serveres på bordet eller brukes til høsting om vinteren.
Velg oppskriften din
Aubergine kaviar med sitronsaft
Aubergine legges på en hvilken som helst ildfast form og legges i en varm ovn. Steking utføres til skallet av grønnsakene blir brune, og auberginene i seg selv er myke. Fjern deretter huden, før du drysser den med vann fra springen. Neste blir auberginen eltet og blandet med revet hvitløk, vegetabilsk olje, ferskpresset sitronsaft og salt. Slik kaviar kan brukes til å lage smørbrød eller salater med tomater, agurker eller løk.
For slik kaviar trenger du: 2 hele aubergine, 2 daler hvitløk, 4 ss hver. l. vegetabilsk olje og sitronsaft, salt.
Europeisk aubergine kaviar
Denne versjonen av aubergine kaviar er egnet til å forberede forberedelser til vinteren.
Aubergine kuttes i sirkler med en tykkelse på 7-8 mm, etter peeling. Deretter kokes de i kokende vann i 12-15 minutter, avkjøles og føres gjennom en kjøttkvern. Løk kuttes i tynne ringer og stekes. Pepperfrukter kokes i kokende vann i 5 minutter. Så avkjøles og skreller de. Frø fjernes fra dem og kuttes i små biter. Tomater føres gjennom en kjøttkvern. Finhakket greener. Alle grønnsakene blandes og legges i en kokebeholder. Blandingen blir oppvarmet til den koker og helles i glass, som deretter steriliseres i en time.
For å tilberede denne typen kaviar trenger du: 5 kg aubergine, 1 kg søt pepper, 1 kg tomat, 1 kg løk, 120 g salt, 20 g sukker, 1 l vegetabilsk olje, 100 g urter.