Matnakash er det nasjonale brødet i Armenia. Det viser seg å være veldig uvanlig, velsmakende og tilfredsstillende. Hemmeligheten bak dette brødet er å elte deigen riktig.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 550 g mel
- - 2 ss. l. rømme
- - 12 g salt
- - 20 g kornsukker
- - 10 g gjær
- - 400 ml vann
- - 2 ss. l. vegetabilsk olje
Bruksanvisning
1
Varm først 100 ml vann, tilsett granulert sukker, rømme, gjær, bland alt godt. Sett på et varmt sted i 15-20 minutter.
2
Ha mel i en bolle, tilsett salt. Gjør en fordypning, hell i gjæren og det gjenværende varme vannet. Elt deigen.
3
Smør hendene og bordet med olje, hell deigen og elt for hånd. Elt i lang tid, 20-25 minutter. Dette er hele hemmeligheten bak brød. Når deigen blir elastisk, rull den opp, smør den på alle sider og legg i en bolle. Dekk til og sett på et varmt sted i 1-1, 5 timer. Deigen skal øke i volum med 3 ganger.
4
Ta deigen, legg på en stekeplate, smurt med vegetabilsk olje og dekket med pergamentpapir. Strekk deigen med hendene, gi den en oval form. Lag spor rundt omkretsen og i midten.
5
Dekk til med et fuktig håndkle og la det gå, ca 10-15 minutter. Smør deretter inn med vann blandet med olje.
6
Legg deigen i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Stek matnakash i 10-15 minutter. Ta ut av ovnen, dryss brød med vann og dekk med et håndkle, la det ligge en stund.
Vær oppmerksom
Å koke brød tar 3 timer fritid.