Windsor suppe tilhører det engelske kjøkkenet. Suppen er veldig hjertelig og rik på grunn av leggbein og trommestikker.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For seks porsjoner:
- - 2 legg;
- - 130 g gulrøtter, 130 g løk;
- - 60 g smør;
- - 450 g kalveskaft;
- - 300 ml hvitvin;
- - 1 liter buljong;
- - 150 ml tomatsaft;
- - 6 ss. skjeer madeira;
- - 4 ss. ss rismel;
- - Lavrushka, en kvist timian, cayennepepper, svart pepper, persille.
Bruksanvisning
1
Skjær kjøttet fra beinene, ha i en stekepanne, hell kaldt vann. Legg skillet over svak varme, og kok opp. Kast deretter kjøttet i et dørslag, overfør umiddelbart til en bolle med kaldt vann.
2
Finhakk gulrøtter og løk, legg i en stekepanne med oppvarmet olje og lett brun. Tilsett deretter greenene og kalvekjøttet kuttet i små biter. Dekk, passer i et par minutter. Hell deretter vinen, kok opp til den er helt fordampet.
3
Tilsett buljong, mørkner litt. Dekk pannen ikke helt, la det småkoke til kjøttet er mykt. Fjern kjøttet, og hell på buljongen, hold det varmt.
4
Bland rismel grundig med en liten mengde buljong, ha i suppe. Kok i ytterligere 15 minutter. Tørk deretter suppen gjennom en sil, legg i en panne for å holde suppen varm.
5
Fjern fettet, tilsett Madeira, svart og cayennepepper før servering. Hvis du ønsker det, kan du tjene som pynteknetter.