Unik, langvarig med opprinnelse og ganske spesiell i smak, den kinesiske retten Peking and har fått berømmelse i Kina i den keiserlige domstolen. Siden den gang, da den keiserlige kokken publiserte oppskriften på denne retten i sin bok om reglene for kosthold. Det vil si om reglene og prinsippene for ernæring.
Velg oppskriften din
I henhold til den tradisjonelle oppskriften gis Pekingand med honning, noe som gjør at skorpen får en spesifikk bitter-søt smak og bakes i ovnen. Den kokte retten serveres i form av originale, skiver med skiver, med en stekt appetittvekkende hud. Retten spises med mandariner og sauser. Koketeknologien til denne retten er ikke så enkel, så du kan prøve en virkelig verdig kinesisk and bare på en god restaurant som spesialiserer seg på kinesisk mat, fordi bare i disse restaurantene er det, foruten de rette forholdene, spesialister som kan presentere dette mesterverket for ekte ytelse.
For en ekte rett vil du selvfølgelig sannsynligvis trenge en ekte kinesisk and, men hvis du ikke kunne få en ekte kinesisk and, så er selve oppskriften på den kinesiske keiserretten ganske mulig å endre litt, noe som gjør en hjemmestil and i Beijing, spesielt siden ingrediensene identiske vil være nødvendig.
Valget av fjørfe i seg selv kan være helt begrenset av det faktum at du kan kjøpe en ung and, men allerede har vokst godt opp. Hvis du klarer å kjøpe en spesiell rase av Peking-ender som selges spesielt for bruk i disse tradisjonelle matvarene, så fantastisk. Hvis ikke, så ikke skummelt. Det viktigste er at fuglen ikke skal fryses, siden denne faktoren spiller en viktig rolle.
En fersk, voksen ung and i området to kilo er ganske passende for retten din. I tillegg trenger du følgende ingredienser og krydder: sherry, honning, sesamolje, soyasaus og ingefærpulver.
Peking and er tilberedt hjemme i flere stadier. Fuglen blir gitt spesiell, uhørt oppmerksomhet, i form av grundig vasking, deretter i form av spesielle snitt på de nødvendige stedene. Anda tilberedes en dag før bakingen er planlagt. Derfor, etter å ha gjort snitt, opprettholder vi anda vår i alle slags fyllinger i omtrent en dag.
Det viktigste er å kutte av overflødig fett fra anda vår, noe som vil forhindre dannelse av en skarp og gylden skorpe. Trolldom over denne berømte og beryktede skorpen er en av de vanskeligste prosedyrene, fordi når anda allerede har blitt stekt til de nødvendige grenser, må vi begynne å smake huden slik at vi får en karamellskorpe. Ikke alle går med en gang. Opplevelsen kommer med hver nye matlaging. Det har lenge vært brukt, og en slik metode for å lage and som å steke den over en ild, og holde anda selv i vekt.
Det er ikke noe behov for dette, siden restaurantteknologi bare er teknologi, og Peking-anda hjemme, bakt av kjærlighet og krydret med alle slags krydder, saus og honning, kommer faktisk ut utrolig deilig.