Fuglemelkskake er en smak kjent fra barndommen. Delikat soufflé i sjokolade og kake gjør konfekten rett og slett uforglemmelig. På Internett kan du finne mange oppskrifter på denne delikatessen, men den deiligste av dem er laget i følge GOST. Fuglemelkkakeoppskriften ifølge GOST er ikke mye mer komplisert enn andre oppskrifter på dette produktet, men resultatet blir mer interessant.
Velg oppskriften din
Kake "Fuglemelk" - en mild luftig dessert, som smaken de fleste av oss husker fra barndommen av. Oppskriften hans ble oppfunnet av konditoren til Moskva-restauranten "Praha" i sovjettiden, og deretter ble gjesten for dette produktet godkjent. Grunnlaget for kaken er en mild souffle, som er laget av pisket eggehvite, og sukkersirup med smørkrem gir den en søt kremet smak. På toppen av kaken er dekket med et lag sjokoladeglasur, hvis smak er perfekt kombinert med air soufflé.
Ingrediensene
Den virkelige Bird's melkekaken består av to kaker, to lag med soufflé og sjokoladepris. For baking av kaker og kakemontering er det mest praktisk å bruke en delt form 25-35 cm i diameter. Angi følgende ingredienser:
for snarveier:
Mel - 150 g;
Sukker eller pulverisert sukker - 100 g;
· Smør - 100 g;
· Egg - 2 stk.;
· Vaniljesukker - etter smak.
for souffle:
Sukker - 450 g;
Eggehviter - 2 stk.;
· Vann - 150 g;
Sitronsyre - 0, 5 ts;
Agar - 2 ts (eller gelatin - 20 g)
· Smør - 200 g;
Kondensert melk - 100 g;
Vanillin - etter smak.
for glasur:
Sjokolade - 75 g;
Smør - 50 g.
Alle produkter må være i romtemperatur. Legg ut smøret til kaken og fløten på forhånd fra kjøleskapet for å gjøre det mykt. La agar bløtlegges i vann (ca. ¾ kopp) i flere timer. Hvis du ikke har agar, kan du erstatte den med gelatin ved å endre teknologien litt.
Trinnvis oppskrift
1. Korzh
Kombiner smøret med sukker, vanilje og egg. Pisk med mikseren til den er lett. Tilsett så mel og bland til det er glatt. Del deigen i to like store deler. Legg den ene delen i et ark dekket med pergament og stek i en forvarmet ovn til 200 grader i omtrent 15 minutter - til du er ferdig. Gjør deretter det samme med andre halvdel av deigen. Legg de resulterende kakene på et trådstativ og avkjøl til romtemperatur.
2. Souffle
Pisk smør med kondensert melk og vaniljesukker til det er kremet.
Agar og vann som den er gjennomvåt, legg den i en ikke-pinne kasserolle og kok til medium koke under omrøring. Tilsett sukker, etter at du har kokt, og uten blanding å røre, bring blandingen til å koke igjen. Etter utseendet på skum, fjern det fra varmen og avkjøl ved romtemperatur til 80 grader.
Legg eggehvitene i en dyp bolle og slå til de er faste, tilsett sitronsyre. Hell i agar og sukker sirup og slå til vedvarende topper. Tilsett deretter forhåndspisket olje med kondensert melk og bland blandingen til den er jevn.
Hvis du bruker gelatin, må du suge det i en liten mengde vann (4-5 ss) rett før du begynner med suffelen. Kok opp og avkjøl sukker og vannsirup som beskrevet ovenfor. Slå eggehvite, tilsett først sirupen, deretter gelatinløsningen, deretter smøret med kondensert melk.