Mange unge husmødre antyder ikke at korn ble stekt i en panne før du stekte vanlig bokhvete grøt. Det er flere grunner til at bestemødrene våre utførte denne prosedyren, og noen av dem er relevante nå.
Velg oppskriften din
Hvorfor pleide å steke bokhvete
Pre-steking er en ekstra varmebehandling. Tidligere ble bokhvete, så vel som andre kornprodukter, solgt etter vekt, og den ble ofte lagret i fuktige rom i linposer. Det er grunnen til at kornet noen ganger dempet, former, og noen ganger insekter og ormer, aktivt forplantet i det. Derfor hjalp steking i stekepanne ikke bare til å drepe bakteriene, men hjalp heller til å fjerne den ubehagelige lukten som croup besitter, lagret under upassende forhold.
Siden kvaliteten på bokhvete ofte etterlot seg mye å være ønsket, ble det under denne prosedyren separert urenheter fra det - fanget havre eller erter ved et uhell, og skall ble valgt. Det er tross alt mer praktisk å gjøre dette ved å strø kornet på en flat overflate. I tillegg prøvde de bare å steke den nyinnkjøpte bokhveten, for ved hjelp av høy temperatur er det mulig å drepe insektegg slik at parasittene ikke formerer seg i grynene under lagring.
For å drepe insekter og bakterier som har satt seg i kroppen, kan du legge den i fryseren i 6 timer. Men mugg kan ikke håndteres på denne måten - bare høye temperaturer er skremmende for tvister.
Må jeg steke bokhvete i dag
I dag er situasjonen med korn noe annerledes. Det er praktisk talt ingen ærlig dårlige råvarer i butikkene. Dessuten koster bokhvete pakket i vakre vakuumposer lite mer enn det som vanligvis kalles en kotelett. Produsenter i kampen for kjøperen stiller stadig større krav til korn, overholder alle lagrings- og emballasjestandarder, så sannsynligheten for at biller blir satt i lukket emballasje er ganske lav. Derfor er det i prinsippet ikke nødvendig å steke god bokhvete etter kjøpet eller rett før matlaging.
Bokhvete kan lagres både i tett lukkede containere og i produsentens emballasje. Ofte har disse posene et lim som kan brukes igjen.