Pickling gass er en enkel prosess hvis du følger trinn-for-trinn-instruksjonene. Soppen er sprø og utrolig velsmakende. Du kan marinere feller på flere måter.
Velg oppskriften din
Varmmarinerte kjeks - oppskrift med foto
Detaljerte trinnvise instruksjoner med bilder.
ingredienser:
- Et kilo bølger;
- 150 gram løk;
- 100 gram gulrøtter;
- 3 fedd hvitløk;
- Bordseddik (9%) - en spiseskje;
- 2 ss ikke-jodet salt:
- En spiseskje sukker;
- 4 knopper av fedd;
- 7 erter svart pepper;
- 2 laurbærblad.
Hvordan lage hjemmelaget syltet spenning trinn for trinn:
Gå gjennom soppen, fjern ruskene, kutt og rengjør bena på store sopp. I små sopp, la bena ligge. For konservering, bruk bare treskere med en hattediameter på 3 til 5 centimeter. For å rense skallet på soppen som du trenger fra kantene til midten. Bløtlegg kjeksene i rikelig med kaldt vann i 2 dager, og bytt vann hver 8. time. Dette vil bidra til å fjerne bitterhet.
Tøm soppen og legg dem i en stor gryte. Hell i saltet vann. Per liter vann, en spiseskje ikke-jodet salt. Stek i ca 20 minutter, fjern skummet. Når soppen helt synker til bunns, er de klare. Ikke slå den av før. Kast fellene i et dørslag og skyll. La vannet ligge helt i glass. I mellomtiden, gjør sterilisering av bokser.
Skyll boksene grundig med en ny skumsvamp med vaskesåpe og brus, skyll grundig, tørk og sett den deretter i ovnen opp ned. Ta bokser på 0, 5-0, 7 liter. Steriliser ved en temperatur på 120 grader i 15 minutter. Lokkene vasker også med en svamp med vaskesåpe, skyll og steriliser i kokende vann i 7 minutter.
Skrell løk og gulrøtter. Skjær i ringer og sirkler. Skrell og halver hver fedd hvitløk.
Kok opp en liter vann og tilsett løk, gulrøtter, paprika, laurbærblad, sukker, salt og fedd.
Når marinaden begynner å koke, hell i eddik og legg soppen fra dørslaget. Stek i 15 minutter.
Anrett de tilberedte soppene i krukker sammen med grønnsaker og krydder slik at marinaden litt dekker soppen på toppen.
Dekk til og steriliser i 45 minutter. Rull deretter opp og snu opp ned. Dekk glassene med et teppe og avkjøl ved romtemperatur. Etter en dag, overfør de helt avkjølte soppene til spiskammeret.
Les de generelle retningslinjene først. De er de samme for hver oppskrift. Du kan sylte bare ferdige spenninger.
Hvordan pickle feller - generelle anbefalinger
En av hovedbetingelsene for sylting er rettidig prosessering av sopp. Etter kapping skal fellene behandles innen 6 timer. Hvis du ikke har tid, er det bedre å rengjøre og fryse dem.
Sorter sopp for sylting. Og forbered de med en hattediameter på ikke mer enn 4 centimeter. Klipp bena, skrell og skjær dem. La hattene være intakte.
Ormen sopp for sylting vil ikke fungere.
Slik at soppen ikke er bitter, må de bløtlegges i kaldt vann. Bløtlegging vil ta 2 dager. Bytt vann hver 8. time.
Når du koker sopp, må du huske å vente til de er klare. Når du lager mat, skal alle fellene synke til bunnen. Underkokt sopp er forbudt å sylte! Du kan forgifte dem. Fjern skummet under tilberedningen.
Syltede feller skal kun lukkes i sterile glass. Ikke unnlater dette.
Oppbevar syltet spenning på et tørt, kjølig, mørkt sted i mer enn et år hvis de er tett lukket.
Sopp, lukket i glasskar under plastdeksler, oppbevares i ikke mer enn 5 måneder i kjøleskapet.
Når du legger soppen i bankene, må du huske å sjekke at de er en halv centimeter dekket med saltlake.
Det er bedre å lukke soppen i små glass, siden åpne sopp kan lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager ved en temperatur på +1 til +4 grader.
Slik steriliserer du glassene riktig
Først av alt, sjekk at det ikke er flis eller sprekker på bankene.
Bruk bare nye deksler. Når du kjøper, må du forsikre deg om at metallskruehettene er jevn, uten riper eller skader. Deksler til symaskiner skal også være helt flate og med gummibånd.
Vask først glassene med vaskesåpe med en ny skumsvamp. Vask dem deretter med natron og skyll grundig med rennende vann. Etter det kan du begynne å sterilisere.
Steriliseringsbokser for mikrobølgeovn
Når du velger denne metoden for sterilisering, må lokkene kokes separat i en kasserolle i 7 minutter.
Fyll rene bokser med halvannen centimeter vann, sett til maksimal effekt og still tidtakeren i 5 minutter. Hvis mikrobølgeovnen er mindre enn 800 watt, må du øke tiden.
Det maksimale volumet av bokser er 0, 7 liter.
Steriliserer bokser i ovnen
En flott måte for deg som har ovn med en fungerende termostat! Krukkene fra ovnen blir tørre, de trenger ikke å tørkes. Denne metoden er bare egnet for skruelokk, siden plasthettene ganske enkelt vil smelte, og dekslene med gummibånd blir ubrukelige når gummibåndene tørker ut.
Forvarm ovnen til 120 grader.
Plasser de vaskede bokser med nakken nede på trådstativet, hvis de er tørket. Plasser de våte boksene med nakken opp.
Steriliser glassene opp til 0, 7 liter i 15 minutter. Steriliser glassene i 20 minutter. Treliter - 25 minutter.
Denne metoden er ideell når du trenger mange bokser samtidig.
Dampsterilisering
En ideell måte å sterilisere et lite antall bokser. Hell vann i bunnen av pannen og legg lokkene. Plasser et dørslag eller sil slik at det ikke berører vannets overflate. Legg på boksene med nakken nede. Steriliser glassene opp til en liter volum i 10 minutter etter kokende vann.
Sterilisering av bokser i vann
Legg en bomullsserviett på bunnen av et stort servant eller panne. Plasser bokser med nakken opp. Hell litt vann i glassene og i pannen til samme nivå. Kok opp vann og kok opp i 7 minutter bokser på opptil en liter.
Ta ut de kokte boksene forsiktig, hell ut vannet og vend det opp ned på et sterilt håndkle.
Sterilisering av syltede trær i krukker
Når du fyller sterile krukker med sopp og saltlake, må du sterilisere dem.
For å drepe alle mikroorganismer, vil vi ty til en veldig interessant måte å øke vannets kokepunkt. Ved en temperatur på 110 grader må du sterilisere sopp i glass på 0, 5 - 0, 7 liter på 45 minutter.
For å øke kokepunktet for vann, tilsett 478 gram salt per liter vann.
Du kan sterilisere arbeidsstykkene i ovnen. Men dekslene skal ikke være av plast eller med gummibånd. Hell 3 centimeter vann på en stekeplate, legg glassene. Når ovnen varmer opp til 130 grader, sett 50 minutter. Denne gangen er nok for bokser fra 0, 5 til 0, 7 liter.
Umiddelbart etter at steriliseringen er fullført, rull opp glassene eller lukk dem tett med plasthetter.
Syltede kaker med kirsebær
Sopp fås i en veldig vakker farge. Hvis du legger slike sopp på festbordet, blir gjestene sikkert overrasket.
ingredienser:
- Et kilo bølger;
- 5 mynteblader;
- Kvist av dill;
- 5 små laurbærblader;
- 2 fedd hvitløk;
- 5 erter svart pepper;
- 5 knopper fedd;
- Et glass sukkerfri kirsebærjuice;
- 20 gram sukker;
- 50 gram ikke-jodet salt.
Hvordan sylte trost med kirsebær:
Fordel krydder i 200 gram bokser: mynte, dill, hvitløk, pepper, fedd. Skyll de marinerte gassene og legg dem tett i krukker med krukker. Tilsett sukker og salt i kirsebærsaften, kok opp og hell soppen. Steriliser, rull og avkjøl sakte.
En enkel oppskrift på syltede trekanter til vinteren
Ingrediensene er gitt per kilo sopp. Øk avhengig av antall bølger.
ingredienser:
- 1 kilo bølger;
- Liter filtrert vann;
- Løvblad - 3 stk.;
- 10 erter svart pepper;
- 5 erter av krydder;
- 5 nelliker;
- En spiseskje ikke-jodet salt;
- 2 ts sukker;
- En teskje eddikessens.
Slik lager du feller:
Tilbered soppen, skyll dem grundig etter tilberedning.
Kok opp vann til marinaden, tilsett alt krydder, salt og sukker. Kok opp i 3 minutter og tilsett eddik. Fjern marinaden umiddelbart fra varmen.
Legg soppen ut med en slisset skje i en marinade, vent til den koker. Reduser varmen til et minimum, kok i 5 minutter.
Arranger soppen i krukker slik at marinaden dekker soppen, og det gjenstår omtrent 7 millimeter til toppen av krukken.
Steriliser, rull opp og avkjøl ved å vri nakken ned. Du må avkjøle sakte, så ikke ta ut glassene i kulden og dekk dem til med et teppe.
Syltet hvitløk med sennep
En enkel oppskrift på halvannen kilo sopp.
ingredienser:
- 1, 5 kilo bølger;
- 0, 5 liter renset vann;
- En spiseskje salt med et lysbilde;
- En spiseskje sukker;
- Eplecidereddik - 50 ml;
- Hode av hvitløk;
- En spiseskje hvitt sennepsfrø uten bakke;
- 3 dill paraplyer.
Slik lager du syltede feller deilig:
Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver. Den spesifiserte mengden ingredienser er nok til tre halvliters glass. Legg på en paraply med dill, sennep og hvitløk i hver krukke. Plasser kokte og vaskede trål slik at boksene blir tett fylt.
Tilbered marinaden: kok opp vann i en kjele, tilsett sukker, salt og kok i 5 minutter. Hell deretter eple cider eddik. Fjern marinaden umiddelbart fra varmen. Hell i glassene og dekk til med lokk.
Steriliser i 45 minutter, rull deretter og avkjøl. I følge denne oppskriften kan du lukke glassene med plastlokk, og lagre soppen i kjøleskapet i 3 måneder. Ikke lenger verdt det. Rengjør bare de ferdig avkjølte syltede soppene i kjøleskapet.
