November er den beste måneden for syltekål om vinteren. Det er i denne perioden, når avlingen høstes og arbeidet i hagen er ferdig, det er det ideelle tidspunktet for sylteagurk og surkål.
Velg oppskriften din
November er et ideelt tidspunkt for sylting av kål, for akkurat nå, når avlingen høstes og alt hagearbeidet er gjort, er det tid for å høste sylteagurker om vinteren. Kål er en grønnsak som kan lagres i lang tid, men bare i frossen form, der smaken reduseres litt. Derfor er det nødvendig å salte og gjære kålen, slik at du gjennom vinteren kan feste på deilig sprø kål.
Så i november er det som oftest plukket sent moden kål, som på grunn av saftigheten bare er egnet til sylting. Når det gjelder valg av dag for prosedyre, er det best å jobbe med den voksende månen for at produktet skal vise seg å være velsmakende og lagret i lang tid. I november 2017 er dette periodene fra 1. til 3. november, og også fra 19. til 30. Men i fullmåne og nymåne er det bedre å forlate saltingen.
I tillegg til månens vekst, er det også nødvendig å ta hensyn til stjernebildene der månen skjer. Det antas at i perioder hvor himmellegemet (i vekstfasen) er i tegnene til Tyren, Væren, Skytten, Leo og Steinbukken, blir prosessene med gjæring av saltet kål noe akselerert, noe som forhindrer at produktet forringes eller blir mykt. I november 2017 vil den voksende månen i konstellasjonene ovenfor passere 1., 2., 3., 22., 23., 28., 29. og 30.
Og til slutt er det verdt å merke seg at de beste dagene for salting og sylting av kål er "herrenes" dager - mandag, tirsdag og torsdag. Forsøk derfor å velge en av de ovennevnte dagene i uken spesielt for høsting av kål, i dette tilfellet vil det å få et produkt av lav kvalitet minimeres, selvfølgelig, forutsatt at oppskriftene og lagringsforholdene ikke ble brutt.