Vingjær, uunnværlig i tilberedningen av vin eller mjød, kan du lage deg hjemme. Alkoholholdige drikker laget med slik gjær har en behagelig smak og aroma.
Velg oppskriften din
For å lage vingjær hjemme, trenger du modne små fruktige druer (bringebær, kaprifol, hvite rips, jordbær eller stikkelsbær er også egnet), sukker og vann.
Hvordan lage mat
For å tilberede forrett må modne bær samles ti dager før du lager vinen. For ikke å vaske gjæren fra overflaten, trenger ikke bærene vaskes. To glass mosede modne bær vil kreve et glass vann og et halvt glass sukker. Vann må helles i en glassflaske. Ha bær og sukker i en beholder, bland godt. Lukk deretter flasken med en bomullsplugg og la stå i romtemperatur i 3-4 dager. I løpet av denne tiden vil saften gjære. Det gjenstår bare å sil den gjennom en sil, og skille den fra massen.
Øl og brødgjær skal ikke brukes til å lage vin. Hvis det ikke er noen måte å lage vingjær på, kan du forplante levende organismer på mel, bygg, kli.
Rosiner og fikener vingjær
Det skjer slik at vinen må lages under forhold når sesongen med bær allerede har passert eller ennå ikke har begynt. Deretter kan vinstarteren lages av rosiner eller fiken. Rosiner skal være av høy kvalitet, blåfiolett, med haler. En god rosin, hvis du kaster den, når du faller på bordet, høres lyden av fallende småstein. Gjær virker ikke av de dårlige rosinene, alt blir muggent.
For å lage vingjær, bør en håndfull rosiner eller fiken sløyfes i 400 ml lett oppvarmet sukker sirup. Deretter, på samme måte som i forrige oppskrift, lukker du flasken med en kork som slipper luft gjennom (du kan bruke et stort stykke tøy eller et stykke bomullsull pakket inn med gasbind eller klut), og la den fremtidige vinstarteren være på et varmt sted i 3-4 dager. Innholdet må ristes gjennom dagen slik at rosinene ikke støper. Så snart gjæringsprosessen begynner, dekanterer du væsken og bruker den til å lage vin. I tillegg er i noen tilfeller også fiken og rosiner utelatt av vinprodusenter som helhet.