For å gjøre salt ister smakfull og myk, må du velge riktig smult i butikken. Et godt produkt skal være uten bust, ha en hvit eller blekrosa farge. Det beste fettet er fra baksiden, det er smidig og mykt. Kniven skal gå i den lett, som i smør. Det er mange oppskrifter på salting av laks - for enhver smak.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 1 kg saltet bryst eller fett;
- - boks;
- - pergamentpapir;
- - salt;
- - 1 hvitløkhode;
- - 1 liter vann;
- - løkskall;
- - laurbærblad;
- - erter med svart pepper.
Bruksanvisning
1
Ta en ren boks og dekk den med pergamentpapir, og la en del av den henge fra kantene på esken, slik at du kan dekke den etter at du har stablet fettet med dette papiret.
2
Hell et lite lag salt på bunnen av boksen (over papiret).
3
Skjær svinekjøttens mage eller smult i små biter.
4
Gni bitene med salt og ha rader i en boks, hell hver rad med salt.
5
Etter å ha fylt den siste raden med salt, dekk smaken med papir og sett lasten på toppen.
6
Sett esken på et kaldt sted i to uker, hvoretter produktet kan konsumeres.
7
For å gjøre salt fett mykt, må det kokes i løkskaller. For å gjøre dette, legg skallene på løk, laurbærblad, pepper og hell vann i pannen.
8
Kok opp saltlaken.
9
Legg isteren i en panne slik at den hele er dekket med saltlake, og la koke i 15 minutter.
10
Fjern kjelen fra varmen.
11
La isteren ligge i saltlake i en dag. Sett den avkjølte gryten i kjøleskapet.
12
Fjern smullen fra saltlaken og la overflødig væske renne av.
13
Skrell hvitløken og før den gjennom en presse.
14
Klem det ferdige fettet fritt med hvitløk på alle sider og ha kaldt i et døgn. Bon appetitt!
Vær oppmerksom
Før salting tåler du ister i vann i omtrent tolv timer. Så det blir enda mykere.
Nyttige råd
Dryss med rester mellom fettstykker, så vel som mellom papir og fett, strø salt tett over. Oppbevar det ferdige produktet i en fryser.