Kjøttbrød med grønnsaker er egnet som hovedrett til festbordet. Og siden det koker raskt nok, kan du koke det til en vanlig middag. For en rull er det bedre å ta et benfritt stykke svinekjøtt - en nakke eller skulderblad. Da vil parabolen bli saftig, og en kombinasjon med grønnsaker vil gjøre det lettere.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For rullering:
- 500 g svinekjøtt (skulderblad eller nakke);
- 2 stk løk;
- 2 stk gulrøtter;
- 100 g 22-35% krem;
- 4-5 fedd hvitløk;
- 3 ss sennep;
- 1 kopp kjøtt eller grønnsaksbuljong;
- matolje for steking;
- salt
- pepper;
- trepinnar eller hyssing av tre.
- For sausen:
- 2 ss mel;
- 2/3 Art. melk;
- 3-4 ss rømme;
- 1/2 ss. l. sukker;
- 1 ss sennep;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Behandle kjøttet først - fjern overflødig fett og filmer. Til rullen trenger du en del av scapulaen eller halsen 4-5 cm tykk, og muskelfibrene skal gå over stykket. Hvis brikken din er tykkere eller uregelmessig, skjær den i to.
2
Pisk kjøttet, etter å ha dekket et stykke filmfesting - da vil prosessen være mer nøyaktig og fileten ikke rive gjennom. Deretter belegg den slått svinekjøttet med et tynt lag sennep og la det marinere i en halv time ved romtemperatur.
3
I mellomtiden forbereder du fyllet. Skrell grønnsakene. Skjær løken i en liten terning, og gni gulrøttene på et grovt rivjern. Sikt løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett gulrøtter og sauter i fem minutter, rør innimellom. Ha deretter finhakket hvitløk og la det småkoke på svak varme i ytterligere tre minutter, ikke glem å røre. Hell i kremen, la det koke opp. Salt, pepper etter smak.
4
Form nå rullen. Legg kjøttet på festefilmen. Hvis du får to stykker svinekjøtt, stabler du dem tett sammen. Eller du kan lage to mindre ruller. Dette blir fulgt av et lag med grønnsaker. Rull godt rullen og hakk kantene med tannpirkere eller bind opp med hyssing.
5
Stek det halvfabrikata raskt i en varm panne. Dette vil “forsegle” kjøttet og holde det saftig. Sett rullen i en varmebestandig form og hell i et halvt glass buljong. Du kan ta buljongen fra dagen før den kokte suppen, kokte grønnsaker eller koke fra buljongterningen.
6
Plasser fatet i en ovn som er forvarmet til 250o. Senk deretter temperaturen til 180 ° etter 10 minutter. Stek i til sammen omtrent førti minutter. I løpet av denne tiden, hell kjøtt to ganger med den gjenværende buljongen. Mindre rundstykker, stek i ca 30 minutter. Ta fatet fra ovnen, fjern tannpirkere eller garn og skjær rullen i porsjoner.
7
For denne parabolen vil saus være passende. For å tilberede det, steker du melet i en kasserolle uten olje, rør hele tiden, til beige. Hell melk i porsjoner, gni massen. Hvis det dannes klumper, slå sausen med en blender til den er jevn. Salt, smak til med sukker og sennep. Tilsett rømme helt på slutten. Rør til den er glatt og ikke koker lenger, ellers kan sausen "sprette".
Nyttige råd
Du kan koke den samme retten litt annerledes - i folie. Rull opp rullen og pakk den godt sammen i to lag folie. Lag noen triks for å dampe og bake i ovnen.