Auberginer er perfekt kombinert med fersk sopp - kulinariske eksperter fra mange land i verden vet dette. Retter fra disse produktene er spesielt populære i italiensk mat, i krysningspunktet for mange kulturer. I utstoppede auberginer kan man “sminke” gresk moussaka, men lasagne med aubergine er en rett inspirert av lokale gastronomiske preferanser.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Fylt aubergine
- 4 lang fruktig aubergine
- 250 g porcini sopp
- 150 g kokt svinekjøttpølse
- 3 tomater
- 2 ss revet parmesan
- 5-6 basilikumblader
- 2-3 kvist persille
- fedd hvitløk
- olivenolje
- Lasagne med sopp og aubergine
- 750 g aubergine
- 2 ss olivenolje
- 1/2 kopp hakket løk
- 450 g hakkede champignon
- 4-5 ark til lasagne
- 350 g tomatsaus
- 250 g ricottaost
- 120 g revet mozzarella
- 1/4 kopp revet parmesan
Bruksanvisning
1
Fylt aubergine
Forvarm ovnen til 190 ° C. Vask auberginene, tørk dem, skjær dem i to og skjær dem, etterlater en ganske tykk "vegg". Ikke kast massen. Salt bare midten av frukten. Legg auberginen i en ildfast form, dekk den med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter (de skal være myke, men beholde formen).
2
Skyll og tørk soppen, klipp av selve benkanten, beiset i bakken. Skjær bena og hattene i pene skiver, og auberginekjøttet i terninger. Varm 1/4 kopp olivenolje. Legg hvitløksfedd som er skåret i to og knust av den flate delen av kniven. Så snart hvitløken begynner å bli brun, fjern den og kast den. Fjern huden fra pølsa, kuttet i terninger. Skorpe tomatene med kokende vann, fjern skallet, tapp saften og kornene, og skjær massen i terninger. Stek pølsen i hvitløkolje, så snart den har stekt skorpe, tilsett soppen og auberginen. Stek under omrøring kontinuerlig, i omtrent 5 minutter over middels varme, og øk deretter varmen til høy og tilsett tomatene. Etter noen sekunder, slå av brenneren, tilsett persille, basilikum og revet ost, sjekk fyllingen for salt og pepper.
3
Fyll auberginehalvdelene med varm fylling og stek dem i ovnen ved 180 ° C i omtrent 10 minutter. Server dem varme eller varme som snacks.
4
Lasagne med sopp og aubergine
Terning av soppen og stek i en tørr panne til væsken er helt fordampet. Fjern soppen og sett den til side. Vask auberginene, tørk og skjær i sirkler, stek deretter i olivenolje til en lysebrun skorpe. Fjern grønnsakene fra pannen. Ta på papirhåndklær for å fjerne overflødig fett. Stek den hakkede løken til den er gjennomsiktig, i samme panne, tilsett soppen. Surr alt sammen i 3-5 minutter.
5
Kok lasagne til den er halvstekt. Begynn å samle parabolen. Hell litt saus i bunnen av formen, sett laget, legg ut et lag med ricotta, et lag med soppfylling, mozzarella, biter av aubergine, igjen sausen og strø alt på toppen med parmesan. Gjenta til klatrearkene går tom. Topp med en pasta, litt saus og dryss parmesan. Stekes i 30-40 minutter i en ovn forvarmet til 190 ° C.