Å bake ekte Borodino-brød hjemme er mye verdt. Så mye pine, og til slutt oftest - bakt murstein. Supra bms-150 brødmaskin letter denne prosessen, men dessverre ikke så mye. Brunt brød krever spesiell oppmerksomhet og konstant oppmerksomhet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - vegetabilsk olje 2 ss
- - eple cider eddik (6-9%) 1 ss.
- - vann 230 ml
- - rugmel 200 g
- - hvetemel 100 g
- - salt 1, 5 ts
- - sukker 2 ss. / sukker 0, 5 ss + honning 1, 5 ss
- - rugmalt / tørrkvass / flytende kvassørte 2, 5 ss
- - aktiv tørrgjær 1, 5 ts
- - koriander 1 ss
Bruksanvisning
1
Ekte Borodino-brød har sin egen unike smak og farge på grunn av rugmalt.
2
Tilberedning av malt / tørr kvass
Hvis du har bestemt deg for å bruke kvassurt i oppskriften, hopp over dette trinnet. Ta 2, 5 ss tørr malt / kvass, hell 130 ml kokende vann. Bland grundig.
3
Korianderpreparater
Hell koriander med 100 ml kokende vann, dekk til med lokk og la avkjøle. Så skiller vi kornene fra væsken. Væsken vil gå i partiets deig, og kornene for å strø på toppen.
4
Deigen
Etter at vannet er avkjølt, gjør du følgende:
- hvis tørr malt / kvass ble avlet, fyller vi den med bøtte og vann fra koriander i en bøtte;
- hvis vi bruker flytende kvassurt i oppskriften, hell det i bøtte, vann fra koriander og de resterende 130 ml varmt vann.
Tilsett deretter eddik, sukker (eller sukker med honning), salt. Hell mel på toppen. I melet lager vi et hakk og hell gjæren.
Vi lanserer programmet "Dough".
5
prøvetrykk
Dryss toppen av fremtidens ruller med dampet koriander etter den andre bunken. Du kan glatte forsiktig med fingrene, slik at kornene ikke smuldrer fra det ferdige brødet.
La deigen ligge i 3-5 timer. Vi fokuserer på å løfte 3-4 cm fra det opprinnelige nivået. Hvis deigen hever for mye, vil lokket på Borodino-brød mislykkes under bakingen. Hvis deigen ikke hever seg nok, vil det brune brødet være tett og klissete, som plasticine.
6
baking
Når deigen reiser seg nok, kjør du Bakeprogrammet.
Borodino brød er bakt 2-3 ganger lenger enn hvitt, så vi kjører dette programmet igjen, etter en 10-minutters pause.
En 10-minutters pause er nødvendig for at ovnen skal avkjøles litt, ellers lar den deg ikke starte programmet på nytt og vil være stygg skrik.
7
Etter at brødet er bakt, er det bedre å la det være oppvarmet i ytterligere en time, så skorpen vil styrke seg mer. Rist deretter brødet ut av bøtta og trekk arbeidsbladet ut av det ved hjelp av en spesiell krok.
Vær oppmerksom
- Ikke åpne dekselet til brødmakeren under bakingen, ellers vil brødet falle av.
- Hvis brødet kuttes varmt, begynner det å falle fra hverandre og feste seg sammen, det er bedre å vente til det er avkjølt.
- For Supra bms-150 brødmaskin, en produktutgang 450-500 gr.
Nyttige råd
- Pakk brød i et håndkle og la være minst en time hvis du vil at skorpen skal bli myk.
- Ikke legg varmt brød i en pose, ellers blir det vått fra kondens.