Ikke mye kan ødelegge for bakervarer som død gjær. Selv om du leser på emballasjen at gjæren ikke er utløpt ennå, garanterer den ikke at de er aktive. For at bakeriet skal være "fluffy", slik at deigen garantert hever seg, ta noen minutter å sjekke gjæren, og du trenger ikke å beklage dypt å sende dyre produkter til søpla.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - gjær;
- - varmt vann eller melk;
- - sukker;
- - tidtaker.
Bruksanvisning
1
Hvis du har ferskpresset gjær i en brikett, må du først og fremst ta hensyn til utseendet og lukten. Den livlige gjæren er en delikat kremaktig farge, med en klar appetittvekkende gjærlukt. Hvis du trykker på dem med fingeren, vil et hull forbli i dem, og de vil på ingen måte smuldre. Hvis levende gjær "smører" aktiviteten deres også er i spørsmålet, er det mulig at de absorberte for mye fuktighet.
2
Tørr aktiv gjær skal være bittesmå korn, som ligner små kuler med forskjellige diametre. De skal ikke feste seg sammen, og som navnet tilsier, bør de være tørre og smuldre lett hvis du gnir dem mellom fingrene.
3
Gjær er en levende organisme som "spiser" sukker og produserer alkohol og karbondioksid, så for å kontrollere gjærens aktivitet, må du tilsette litt sukker til dem. For en teskje levende gjær, må du legge en teskje sukker.
4
Etter at du har tilsatt sukker i gjærbollen, hell du ¼ kopp varmt vann eller melk der. Temperaturen på væsken du tilfører gjæren er veldig viktig. Fakta er at "levende" gjær kan "brygges" med for varmt vann og melk. Den optimale væsketemperaturen er 42 grader Celsius. Hvis du helte gjær med kokende vann eller bare varmt vann med en temperatur på over 50 grader celsius, ikke forvent aktivitet fra dem. Selv om de var "i live" før eksperimentets start, drepte en for varm væske disse lunefulle mikroorganismer.
5
Still tidtakeren i 10 minutter, og gjør andre ting. Når tidtakeren går av, se hva som skjedde med gjæren. Ideelt sett bør et deilig luktende tykt kremet skum vises over den "eksperimentelle" beholderen, på samme måte som den du kan se over et glass nyhelt godt mørkt øl.
6
Hvis du har tørrgjær, må du først blande ¼ kopper varmt vann eller melk med en teskje sukker, og bare strø innholdet i en liten pakke (11 gram) tørr gjær over væskeoverflaten. Forsøk å helle jevnt, sørg for at all gjær er spredt i et tynt lag, roter om nødvendig forsiktig med beholderen for å fordele dem.
7
Still tidtakeren i de samme 10 minuttene. Når tidtakeren går av, se på gjæren. De skal danne en vakker skummende "hatt".