Julien regnes som en av de mest populære rettene fra fransk mat. Som en fylling for julienne brukes forskjellige kombinasjoner av produkter. Det er tradisjonelt å lage denne retten med sopp og kyllingkjøtt. Imidlertid er denne oppskriften ideell for sjømatelskere.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - filet av rød fisk (720 g);
- –Den gjennomsnittlige pæren;
- - krem med 10-20% fettinnhold (230 ml);
- - ost av sorten Edam eller Parmesan (170 g);
- - ferske champignoner (320 g);
- - 7 g vegetabilsk olje;
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
1
Først må du klargjøre fyllingen til julienne. For å gjøre dette, ta en tykkvegget stewpan, varme oljen og ha hakkede løk. Mens løken er stekt, kutter du soppen i tynne tallerkener eller terninger, og send deretter til stewpan. Stek løk-soppblandingen i ca 5-8 minutter mens du rører med en trespatel.
2
Tine rød fisk først, frigjør den fra emballasje, fjern langsgående bein med pinsett og skjær i små biter. Ikke glem at hvis fisken er halvtint, vil det være mye lettere å bearbeide fileten. Overfør fisken til kasserollen for løk og sopp, rør rundt og stek i ytterligere 3 minutter. Som et resultat bør det dannes en tynn skorpe på overflaten av fisken, og inni kjøttet kan være litt fuktig.
3
Ta spesialformer til julienne, smør innsiden med matolje. Spe nøye hver form til randen med fylling. Pisk kremen med pepper og salt i en egen kopp, og hell deretter den resulterende væsken i formene. Riv deretter osten og dekk til julienne ordentlig. Sett retten i ovnen, stek i 10-20 minutter. Takket være osteskorpen inne i julienne er den spesielt øm.
Vær oppmerksom
I tillegg tilsettes tørket basilikum, dill eller oregano til fløtesausen.
Nyttige råd
I stedet for fisk kan du bruke strimler av bacon, kyllingfilet eller eventuelle grønnsaker.